Фермент сычужный БакЗдрав - отзыв

Знакомство с продукцией компании БакЗдрав началось с идеи попробовать готовить кисломолочные продукты дома. Помимо заквасок для традиционных и пробиотических продуктов в продаже имелся фермент "Сыр", который я заказала, можно сказать, "ради интереса" - никогда раньше не имела ничего общего с сыроделием и понятия не имела, как работать с ферментом и прочими составляющими.

Попробовав на деле данный продукт, могу сказать - сыр получается прекрасный. Разумеется, успех зависит не только от фермента, но и от множества других факторов - качества молока, соблюдения технологии и рецептуры и т.

д. Но часть процесса сыроизготовления, связанная с работой фермента, всегда выполнена чётко.

На данный момент успела приготовить в домашних условиях Моцареллу, Имеретинский сыр, Робиолу, Белпер Кнолле, Рикотту, Брюност (на фото представлен Брюност и пакетик от фермента).

Отмечу, что с данным ферментом просто работать - необходимо отмерить нужное количество (пакетик рассчитан на 50 л молока) и добавить в молоко в соответствии с рецептурой того или иного вида сыра, дальше фермент работает - образует сырное калье.

В инструкции, прилагаемой к ферменту, подробно описано, как и что нужно делать, главное - начать)

Как оказалось, сыроделие - очень творческое и увлекательное занятие! Спасибо БакЗдрав :)

Видео обзор

Фермент сычужный БакЗдрав

Новые закваски для сыра.

Как сделать закваску для сыра Материнская (производственная) закваска

Хреновый Выбор, или почему не получился СЫР

Закваски// Готовлю производственную закваску