Глазурь шоколадная рецепты - отзыв

Доброго всем времени суток! Сегодня речь пойдет о том , как на самом деле готовится шоколадная глазурь, которую в нынешнее время принято называть "ганаш". В принципе, суть от этого не меняется.

Как ни крути, а без глазури нынче современным хозяйкам не обойтись, тем более, если она шоколадная. Ведь она является отличным украшением практический всех кондитерских изделий.

Без нее невозможно представить ни тортов, на пирожных, ни пряников, ни, само разумеется , конфет.

Шоколадная глазурь -это довольно-таки юное кондитерское изобретение, которое стало пользоваться большой популярностью в советское время, а нынче популярность возросла в разы. И все благодаря различным передачам, в которых популярно и подробно растолковывают, как правильно это делать, избежав нежелательных ошибок.

На самом деле рецепт шоколадной глазури совсем не сложен и может быть под силу даже начинающему кулинару или даже подростку.

Рецептов множество, но я хочу с вами поделиться именно тем рецептом, который в своей практике использую я.

Во-первых, сперва необходимо определить, какой именно вы шоколад предпочитаете. К примеру, я люблю больше молочный шоколад, поэтому чаще всего для приготовления шоколадной глазури использую именно его.

Для приготовления шоколадной глазури на понадобиться 100-120 гр шоколада (любого, главное, чтобы в нем не было добавок в виде сухофруктов и орешков), столовая ложка сахара и 5-6 таких же ложек молока (либо нежирных сливок).

Шоколад предпочтительнее взять свежий, ведь, чем дольше хранится шоколад, тем больше теряются вкусовые свойства, в частности вкус какао-бобов становится менее насыщенным.

Разламываем наш шоколад на небольшие кусочки и помещаем его в сотейничек с толстым дном. Ставим на небольшой огонь , добавляем постепенно сахар и молоко. Доводим все до однородной массы и снимаем с огня. На это уходит совсем немного времени.

Чтобы приготовленная глазурь не растекалась на торте, ее предварительно необходимо опустить в емкость со льдом и интенсивно перемешивать, чтобы добиться теплого состояния. Глазурь становится немного гуще и ложится на кондитерское изделие более ровным и плотным слоем. Вид у такой глазури глянцевый, я бы даже сказала-зеркальный.

Такие манипуляции можно осуществлять с любым видом шоколада.

Еще мне нравится глазурь из белого шоколада, которая готовится не менее легко, чем предыдущая.

На 120 г белого шоколада идет 2 ст. ложки сгущенного молока, немножко сливочного масла и столовая ложка сливок.

Наличие сгущенного молока придает глазури большей нежности и пикантности. Торты, покрытые таким видом глазури улетучиваются в одно мгновение.! Всем приятного аппетита!

Видео обзор

Глазурь шоколадная рецепты