Греческий куриный суп

Ингредиенты для приготовления греческого куриного супа:

куриное мясо - 1 кг

1 большой корень петрушки

моркови - 2

сельдерей - 150 г

200 мл - сливок или сметаны

1 чайная ложка белого или черного перца
150 мл молока
3 яичных желтка
60 г риса
лимон

4 столовые ложки растительного масла

12 г соли
петрушки (или укропа) - 2 стебля
соль

перец (горошек)

Время приготовления: 54 минут

Сложность: средняя

Количество порций: 6

Приготовление греческого куриного супа:

Промойте проточной водой куриное мясо, и нарежьте его крупными кусками. Налейте в кастрюлю 2,6 л холодной воды, поставьте туда куриное мясо и несколько горошков перца. Поставьте варить.

Овощи (кроме одной моркови) порежьте на большие куски, и положите их варить вместе с курицей.

Добавьте, соли - одну чайную ложку. Варите на среднем огне, время от времени, убирая пену. Как только суп не пенится, накройте кастрюлю крышкой. Если курица домашняя, то варка займет около одного часа, а если курица покупная, то на варку уйдет намного меньше времени.

Когда мясо будет хорошо приготовлено, процедите суп. Если вы варили целую курицу, то дайте мясу остыть, после этого отсоедините мясо откостей и порвите его на средние куски.
Отдельно ставьте варить рис, с большим количеством воды и соли.

Оставшуюся морковку потрите на терке, прожарьте её в казане вместе с тремя столовыми ложками растительного масла, как только морковка размякнет, добавьте процеженный суп и все кусочки мяса. Дайте меньше огонь, чтобы суп ни кипел, а просто томился.

В просторной миске взбейте хорошо яичные желтки с молоком, а затем добавьте сливки или сметану. В эту же миску добавляйте по очереди 5-6 половников с горячим супом, после каждого добавленного половника перемешивайте венчикомили ложкой, чтобы супне сделался как творог. После того как вы поставили эти 5-6 половников, вылейте эту сметано-суповую смесь в кастрюлю с супом, и все время помешивайте, чтобы не имел комочков.

Добавьте в кастрюлю сваренный и процеженный рис. Добавьте сок одного лимона (можете сначала поставить сок половина лимона, попробуйте, если вам нравится супы по кислее, то добавьте еще). Попробуйте суп на соленость, если нужно, досолите. Оставьте суп, что бы он тлелся на малом огне еще 11 минут, для того чтобы укрепить желтки из супа. Как только суп будет готов, порежьте мелко укроп или петрушку и посыпьте его.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Суп авголемоно | Soupe avgolemono

Греческий куриный суп(котосупа)-бархатный и нежный

Греческий суп фасолада

Магирица. Пасхальный греческий суп Магирица (Μαγειρίτσα). Рецепт приготовления.

Греческий Суп Авголемоно.Вкусно и Просто!!!