Хассельбек - отзыв

Ингредиенты:

85 г мелко натертого сыра Грюйер или Конте 60 г мелко натертого сыра пармиджано-реджано2 стакана (480 мл) густых сливок 2 средних зубчика чеснока, измельченные на волчке 1 ст. л. свежих листьев тимьяна, грубо нарезанных Кошерная соль и свежемолотый черный перец 1,4-1,6 кг рыжевато-коричневый картофель 2 ст.

л. (30 г) несоленого сливочного масла





Отрегулируйте шкаф печи к среднему положению и подогрейте печь до 200С. совместите сыры в большом шаре.Переложите 1/3 сырной смеси в отдельную миску и отставьте в сторону. Добавьте сливки, чеснок и тимьян к сырной смеси. Приправьте щедро солью и перцем. Добавьте ломтики картофеля и бросайте руками до тех пор, пока каждый ломтик не будет покрыт кремовой смесью, убедившись, что отделите любые ломтики, которые склеиваются вместе, чтобы получить кремовую смесь между ними.


Смазать 2-литровую кастрюлю сливочным маслом. Возьмите горсть картофеля, организуя их в аккуратную стопку, и положите их в кастрюлю с их краями, выровненными вертикально. Продолжайте укладывать картофель в кастрюлю, работая по периметру и в центре до тех пор, пока весь картофель не будет добавлен. Картофель должен быть очень плотно упакован. При необходимости нарезать дополнительно картофель, смазать сливочной смесью и добавить в запеканку. Вылейте излишки сливочно-сырной смеси равномерно на картофель, пока смесь не достигнет половины боков запеканки.

Плотно накройте фольгой и перенесите в духовку. Выпекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока верх не станет бледно-золотисто-коричневым, примерно на 30 минут дольше. Осторожно вынуть из духовки, посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку. Выпекайте до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки сверху, примерно на 30 минут дольше. Вынуть из духовки, дать отдохнуть несколько минут и подавать на стол.

Видео обзор

Хассельбек