Как приготовить филе тунца: рецепты блюд. Стейк из тунца. Как приготовить тунца свежемороженого

- Вкусная рыба для здоровых и полезных блюд

Филе тунца. Польза и вред.

Тунец - это огромная рыба, длина которой может достигать пять метров. Обитает в морях, включает 15 разнообразных видов. Большие размеры, вкусное, полезное мясо сделало рыбину промысловой. Ее ежегодно добывают в колоссальных масштабах, а также разводят на специальных фермах. Тунец - это морской хищник. Он обладает невероятной скоростью и на протяжении жизни интенсивно охотится на более мелких рыб, моллюсков, рачков. Мясо отличается розоватым оттенком, с белесоватой прослойкой.

Люди многих наций, живущих у моря употребляют эту рыбу на постоянной основе. Она очень богата белком, содержит Омега 3 и 6, аминокислоты и жиры. Мясо рекомендуется как для обычного, так и для диетического и лечебного питания. Рыба стимулирует иммунитет, полезна для сердца, кровеносной и нервной системы. Считается, что регулярное употребление этого продукта служит прекрасной профилактикой развития раковых заболеваний, артрита и артроза.

Калорийность мяса тунца на 100 гр - 139 Ккал.

Человеку рекомендуется получать в день всего 30 гр продукта, чтобы получить существенную пользу для организма.

Тунец богат витаминами группы В, Е, А, Д. Спортсмены используют его для наращивания мышечной массы за счет обилия аминокислот и белка в составе. Для детского организма это очень хорошо для формирования костей. Минусом рыбы является то, что в процессе жизни в теле накапливается ртуть, которая может быть опасна для здоровья. Старые рыбы как правило вызывают аллергию и отравления. Кроме того, при беременности может негативно сказываться обилие витамина А.

Еще один момент опасности связан с нарушением норм хранения замороженной рыбы. В процессе замораживания и размораживания в мясе появляется гистамин. Он крайне негативно сказывается на общем здоровье и работе органов.

Суп с тунцом.

Как выбрать качественное мясо?

С начала весны и до конца осени продолжается активный период добычи. В России в продаже едва ли удастся найти свежую, действительно хорошую рыбу. Но в замороженном виде встречается неплохое филе, стейки, фарш и консервы. Если знать некоторые тонкости и уметь распознавать свежие продукты, то вполне возможно приобрести нечто достойное.

Это очень жирное филе, которое можно размораживать только один раз и нужно сразу же готовить. У хорошего продукта должна быть плотная, твердая текстура и оттенок от насыщенно розового до красного. Толстые куски гарантируют сочность после процесса приготовления. Не стоит брать стейки и части, в которых мясо обесцветилось возле костей - это признаки начинающегося разложения.

Хранить замороженную рыбу можно 4 дня в холодильнике и всего две недели в морозильной камере.

Как приготовить филе тунца: рецепты блюд. Стейк из тунца. Как приготовить тунца свежемороженого

Способы приготовления филе.

Качественное, свежее мясо можно употреблять даже в сыром виде. А в остальном, тунца коптят, варят, жарят, готовят на пару, консервируют и тушат. Перед готовкой филе обмывают, сушат, маринуют и далее подвергают термической обработке.

Обжаривать хороший стейк нужно всего по 2 минуты с каждой стороны. А тушить стоит всего 15 минут. ПРи более длительном температурном воздействии мясо становится жестким, сухим и не вкусным. Только люди, действительно любящие и умеющие готовить способны создать вкусное блюдо из этого компонента.

Как приготовить филе тунца: рецепты блюд. Стейк из тунца. Как приготовить тунца свежемороженого

Перед тем как начать готовить филе нужно разморозить, обмыть водой, подсушить и разрезать, если перед вами не разделанный кусок.

Стейк из тунца. Рецепт.

Смесь прованских трав 2 чайные ложки, молотый черный перец щепотка, щепоть соли, смешать. Обмазать стейк оливковым маслом, а затем запанировать в смеси трав и специй. Разогреть в сковороде немного масла, после чего обжарить кусочек с каждой стороны по 3-4 минуты, до приятного румянца. НЕ стоит делать длительную обжарку, иначе рыба пересушится. Подача может быть с небольшой порцией салата, гарниром из риса, а также дольками лимона и соусом.

Стейк на подушке из сладкого лука.

Кусок тунца 150 гр 4 штуки

2 зубца чеснока 6 луковиц шалот

3 столовые ложки бальзамического уксуса

3 ст.л. оливкового масла

щепотка соли и черного перца

немного свежего тимьяна

Очистите лук, чеснок и перерубите их в блендере с тимьяном до однородного состояния. Стоит избегать консистенции каши. Поперчите и посолите.

В сковородке разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Затем, обжарьте луковую массу. После того, как лук станет прозрачным, добавьте огня и залейте уксус в смесь, после чего готовить нужно еще 15 минут.

Прогрейте гриль-сковороду. Стейк тунца смажьте остатками оливкового масла, посолите, поперчите. При средней толщине нарезки нужно обжаривать по 3-5 минут. По своим предпочтениям можно добиться золотой корочки, или небольшого хруста. Затем, полученный луковый гарнир делится на 4 порции. Из лука делается небольшая подушка- прослойка, на которую выкладывается кусок рыбы. Блюдо можно дополнить салатными листьями, шпинатом или рукколой, а также сбрызнуть соком лайма.

Тунец фаршированный овощами.

Для блюда потребуется 2,5 кг филе. Рыбу размораживают, промывают и снимают с тушки кожицу. Мясо следует порезать на мелкие кусочки.

На отдельных сковородах обжаривается белый лук 1 штука. И 300 гр моркови и 400 свежих томатов. 1 помидор остается для подливы. Лук смешивается с морковно-томатной массой, прованскими травами, солью и перцем. Можно использовать специи, которые вы предпочитаете. Филе тунца перекручивается на мясорубке вместе с частью лука. К смеси добавляется соль, немного специй. После чего цельная шкурка, оставшаяся от разделки рыбы фаршируется рыбным фаршем. В глубокую емкость наливают томатный соус, и укладывают фаршированного тунца. Сверху его покрывают морковью с томатами и луком. Запекание происходит в духовке на 180 градусах до полной готовности.

Итальянский салат с консервированным тунцом.

Свежие салатные листья промывают и укладывают на тарелку. 150 гр сыра моцарелла натирают на крупной терке, после чего, укладывают на салат. 100 гр оливок разрезают красивыми кольцами и кладут на сыр. 200 гр томатов черри режут пополам. Их укладывают следующим слоем.

Консервированную рыбу (200 гр) разминают вилкой, после чего высыпают на салат. Рассол использовать не нужно. Заправку готовят из смеси оливкового масла и лимонного сока. Ею поливают салат, после чего отправляют его пропитаться на протяжении двух часов. Перед подачей все ингредиенты равномерно перемешивают. Салат посыпают небольшим количеством кедровых орешков.

Суп с тунцом.

Способы приготовления филе.

Жирный, вкусный, наваристый суп можно сварить из свежезамороженной или консервированной рыбы. Ингредиенты просты. Немного картофеля, зажарка из лука, моркови и томата. Картошку режут красивыми кусками, варят в подсоленной воде с приправами и лавровым листом. После чего добавляют зажарку и рыбу. Суп нужно немного проварить, а затем оставить настаиваться некоторое время.

Подачу лучше всего сделать с зеленью, любители могут использовать ложечку йогурта или сметаны.

Кулинарные эксперименты очень интересны. Особенно с такими прекрасными продуктами как тунец. Однако, его легко испортить, поэтому так важно стараться повышать свое мастерство и не бояться готовить что-то новое.


Видео обзор

Все(5)
Юлия Высоцкая — Тунец в соевом соусеСтейк из тунца — рецепт Едим ТВКак приготовить стейк из Тунца от Джейми ОливераКак приготовить стейк из тунца.Обалденный рецепт.Тунец в духовке в фольге, в соевом соусе, очень вкусно и просто!


Тэги: Как приготовить, филе, тунца, рецепты, блюд., стейк, ., свежемороженого, из, тунец, ре



Самые комментируемые отзывы:

Биолипосактор живота фото

Биолипосактор живота

Биолипосактор живота - капли для приема внутрь, которые быстро и эффективно убирают лишние жировые...

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно