Как приготовить пельмени - отзыв

Мало можно найти людей у нас в стране, которые не любят пельмешки!

Пельмени - национальное блюдо России, изделие из пресного теста с мясной начинкой.

Похожие блюда есть у многих народов, и их интерпретации мы тоже хорошо знаем. Это равиоли, хинкали, манты и др.

Но, территориально, пельмени закрепились за Сибирью. Именно там и появились первые классические рецепты теста и начинки для пельменей.

Хочу предоставить Вашему вниманию классический рецепт Сибирских пельменей.

Изначально, фарш для начинки готовился из трех видов мяса: свинины, говядины, лосины или оленины. Но, последние мясо тяжело найти (и слава Богу), по-этому, для современного фарша используется мясо говядины и нежирной свинины взятое в равных пропорциях (по 300 гр). Также, для фарша необходимо взять 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

Для приготовления начинки необходимо перемолоть мясо на мясорубке, луковицы тоже на мясорубке. Добавить приправы, перемешать и поставить в холодильник.

Тесто:

• 500гр муки

• 1 яйцо

• пол стакана холодной воды

• щепотка соли.

Чтобы приготовить тесто, необходимо яйцо взбить с солью и добавить холодной воды. В воду постепенно подсыпать просеянную муку и замесить однородное эластичное тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, перестаем подсыпать муку, оставляем тесто отдыхать под накрытой салфеткой 40 минут.

В переводе с какой-то ветви финского языка, слово "пель мень" означает "медвежье ушко". Форма пельмешек и правда напоминает , может не медвежье, но, точно ушко))).

Есть упрощенная версия "лепки". Специальная пельмешница. Специальная металлическая форма. При приготовлении через эту форму пельмешки получаются быстро, их много, но также много остается отходов теста.

По классическому варианту лепки, пельмени делаются так:

1. Из теста отрезать небольшой пласт, раскатать колбаской. Колбаску режем на кусочки , размером в вишню. Каждую "вишенку" обмакнуть в муку, раскатать в лепешку.

2. В лепешку положить начинки ложкой. Завернуть тесто полумесяцем, придавить края. Как у вареничков. А потом прищепить края. У такого способа есть один недостаток - редко можно добиться одинакового размера, но зато не остаются отходы с теста.

3. Варить пельмешки нужно в кипяченной подсоленной, поперченной воде, с добавлением лаврового листа. Готовятся они достаточно быстро, после закипания, пельмешки варятся минут 10-15, когда всплывут на поверхность кастрюли - то, значит, готовы.

Употреблять блюдо тоже можно несколькими способами. Первый - откинуть пельмени на друшлаг, слить воду и добавить сливочное масло. А второй способ - в виде супа, в котором бульоном служит вода, в которой варились пельмени.

Видео обзор

Как приготовить пельмени