Как приготовить свиную рульку в духовке

Свиную рульку готовят во многих кухнях мира, в Чехии например это блюдо называют Вепрево колено, в Германии рулька имеет название -Айсбайн, в Англии именуют - Пигз Найкл.

Итак берём саму рульку, она обычно весит больше 1 кг, кожу на ней оставляем не тронутой, так мясо будет сочнее.

Далее рульку варим. Ждём пока закипит вода , добавляем петрушку, морковь, лук целый очищенный, имбирь, всё крупно режим, посолить (соли нужно много), добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец примерно по 10 горошин. Для гурманов можно добавить ягоды можжевельника.

Немного прокипятить и добавить помытую рульку, варим на слабом огне около 1 часа.

Затем достаём нашу подготовленную проваренную рульку, делаем насечки с одной и другой стороны, острым ножом подрезаем саму кожу, чтобы в дальнейшем приготовлении подкожный жир смог хорошо вытопиться.

Берем французскую горчицу ( в зёрнах), добавляем толчённый перец, растопленный жир и обмазываем рульку.

Противень застелить фольгой и выкладываем нашу свиную рульку, запекаем при температура около 200 градусов 15 минут для корочки, затем температуру снижаем до 180 градусов и запекаем ещё примерно 15 минут, во время замекания открываем духовку и поливаем выделившимся соком нашу рульку сверху. Сморим на её внешний вид - если появилась красивая золотистая, глянцевая корочка, то наша рулька готова.

Очень вкусным гарниром к рульке будут запеченные кислые яблоки, квашенная капуста. Соусом традиционно идут горчица, хрен со сметаной.

Правильно приготовленная рулька будет мягкой и хорошо решится ножом на порционные кусочки.

Берем:

- 1 свиную мясистую рульку, весом 1.200-1.500 гр.

- 1 луковицу

- 1 морковь

- 0.5 чайной ложки смеси перцев

- соевый соус 2-3 столовые ложки

- 2 столовые ложки мёда

- 5 зубчиков чеснока

- лавровый лист

- Специи на ваш вкус (могут быть овощные)

Итак моем свиную рульку, заливаем её водой, чтобы покрыла рульку на 2 сантиметра, добавляем специи, лавровый лист, очищенную луковицу и крупно порезанную морковь. Варим пол часа.

Вынимаем рульку, даём немного остыть, далее шпигуем её нарезанным пластинами чесноком. Смешиваем мёд и соевый соус. Обмазываем нашим соусом рульку. Ставим запекаться в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут, затем переворачиваем на другую сторону рульку, намазываем остатками соуса из мёда, ставим в духовку ещё на 15 минут.

Рулька готова. Подаём с отварным картофелем с зеленью на гарнир плюс рекомендуется для лучшего пищеварения квашенную капусту.

Варим рульку с луком и специями, как и в предыдущих рецептам.

Затем делаем соус из темного пива (примерно 1 стакан), 1 луковицы, душистого перца и лаврового листа, лук можно взбить в блендере. Все смешать. Рульку щедро намазываем этим соусом и ставим запекаться при 200 градусах до румяной корочки, через 10 минут поливаем снова пивным соусом, запекаем ещё 10 минут и сново поливаем соусом.

Общее время запекания 30 минут.

- 1 свиная рулька

- 2 ст ложки соевого соуса

- 1 ст. ложка оливкового масла

- 1 зубок чеснока

- 1 ст. ложка сметаны

- 0.5 ст. ложки горчицы

- Лавровый лист, чёрный молотый перец, соль, базилик.

Смешиваем ингредиенты для маринада. Обмазываем нашим соусом рульку, заворачиваем в фольгу и настаиваем 1.5 часа. Далее отправляем её в разогретую духовку до 200 градусов запекать на 1.5 часа, разворачиваем фольгу и допекаем ещё минут 15 до появления золотистой корочки.

На гарнир тушим капусту с луком и морковью, добавляем 1 зубчик чеснока и томатную пасту, тушим до готовности.

Видео обзор

Как приготовить свиную рульку в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке с картошкой видео рецепт

ВКУСНЕЙШАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ | Irina Belaja

Юлия Высоцкая - Лучший рецепт свиной рульки

Как приготовить свиную рульку в духовке