Какое какао лучше

Вкус какао напоминает многим детство! Какао горячий или холодный, с молоком или без, такой нежный и сладкий вкус, этот напиток не только вкусный и тонизирующий (а многим еще и согревающий), но и полезный, если вы выбрали тот самый, правильный какао порошок.

Однако, в магазине встретить качественный какао порошок бывает затруднительным, потому как большое количество какао порошков в магазине, низкого качества.

Еще уменьшают ваши шансы найти качественный продукт незнание того, на что нужно обращать внимание при выборе настоящего какао!

Для того, чтобы выбрать самый лучший какао, нужно знать нюансы, на которые стоит обратить внимание, и тогда, сравнив несколько производителей, вы сами сможете сделать этот правильный выбор. Итак, поможем расставить акценты.

1. "Органический продукт".

Как вы понимаете, какао дерево растет на земле, потому важно, чтобы оно обрабатывалось органическими удобрениями, а не химией и пестицидами. Потому ищите пометку на упаковке: Органика или органический продукт, что исключит любого рода пестициды и химические удобрения.

2. Алкализация.

Это не есть хорошо, если на упаковке производитель указал именно алкализированный порошок. Хотя подавляющее большинство какао в магазинах и супермаркетах представляют собой именно такой продукт. Это означает, что порошок прошел процесс обработки щелочами при 250 градусов. Эти высокие температуры действуют разрушительно на структуру порошка, а значит, что о его пользе можно и забыть, не говоря уже и о том, что такой продукт порой вреден для здоровья!

О его натуральности уже и говорить не приходится.

3. Живое какао.

Чтобы убедиться, что какао порошок живой, то есть не обрабатывался температурой 45 градусов и выше, вы должны найти пометку на пачке: RAW или Live. Если такого нет, то порошок не живой, то есть значительная часть его полезности утеряна в результате обработки порошка высокими температурами.

4. Сорт.

Касательно сорта, следует сказать, что и от него зависит качество продукта. Различают три сорта какао.

Криолло - настоящая элита. Это большая редкость, однако, если вы найдете именно такой сорт какао, Криолло, будьте уверенны, это какао высочайшего качества! Он имеет мягкий вкус и никакой горечи.

Форастеро - Не такой ароматный, как первый, и порой с горчинкой бывает. Однако, такой сорт какао встречается наиболее часто на рынке.

Тринитарио - это гибрид с насыщенным ароматом и ярким вкусом.

5. Регион.

Амазония - родина какао. Однако сейчас его выращивают особенно активно в Африке. Наиболее элитным считается какао, привезенное из Южной Америки, Венесуэлы, Доминиканы, Перу.

Рейтинг какао.

Теперь разберем рейтинг какао, чтобы не проверять все и каждое, а взять конкретное, которое прошло проверку качества независимой лабораторией. А так же разберем те, которые вошли в Черный список, которые не рекомендуют Росконтроль.

Натуральный, безопасный, качественный.

Общее число баллов по результатам трех показателей равно 66.

Плюсы: безопасный продукт, выработанный из какао бобов, без использования пестицидов. По своему составу и наименованию соответствует заявленной информации от производителя.

Минусы: процент жирности продукта не соответствует заявленной производителем. Примерно на 10% расхождение выявила лаборатория, проверяющая его состав и качество. То есть выше, чем указано на упаковке процентного содержания жира.

Перекресток.

Общее количество баллов: 66.

Набравший 90 баллов за натуральность, безопасен и соответствует наименованию. По показателю жирности, на целых 30% выше указанного количества.

Продукт соответствует требованиям ТУ. Это означает, что производитель не брал за основу ГОСТовские стандарты, а установил свою рецептуру, на предприятии. Это обозначение, ТУ совсем не говорит, что продукт не качественный, если вы не обнаружили на пачке слова ГОСТ, а вместо него лишь ТУ, просто знайте, что изготовитель решил создать и разработать свои Технические Условия, по индивидуальному рецепту.

Не обнаружено пестицидов. Продукт, как и в первом случае, изготовлен из какао бобов.

Попал под категорию товаров "С замечаниями".

Какие отмечены замечания, сейчас разберем.

По стандартам качества, которые действуют на международной арене, любой какао продукт должен содержать определенное количество жира, чтобы называться порошком.

Итак, производитель продукта под названием "Роял Премиум" указал под маркировкой продукта - какао ПОРОШОК, что не соответствует требованиям к количеству содержащегося в продукте жира (10,6% жира не верное обозначение, проверенное лабораторией. Фактически этот показатель ниже почти на 2%). Значит, что под определение порошка, данный продукт не вписывается из-за нарушения в количестве жира.

Однако, во всем остальном, данный продукт безопасен и приготовлен из какао бобов.

Минусы. Помимо несоответствия информации о жирности продукта, были выявлены два пестицида (их количество не превышает суточную норму для человека).

Попал под категорию "С замечаниями".

Содержит недопустимое количество токсичного вещества КАДМИЯ. А так же обнаружен ХЛОРПИРИФОЗ

Содержание пестицидов выявлено, но в минимальных количествах.

Удовлетворяет органолептическим характеристикам, а также физико-химическим показателям. Не имеет крупинок, представлен однородной порошкообразной массой, рассыпающейся между пальцами, если взять щепотку.

На вкус и аромат представляет собой свойственные данному продукту качества, без лишних запахов и вкусов.

Товар не попал в Черный список, поскольку была учтена погрешность (неопределенность) предельно допустимой концентрации токсичных веществ.

Российский.

По показателям натуральности и качества набрал по 90 баллов. Однако, за характеристику Качества товар не набрал ни единого балла (0) из за присвоенных какао замечаний.

Данная марка продукта попала в список "С замечаниями", поскольку указанное число золы соответствует наименованию "алкализованного" порошка, хотя это не указано производителем. Соответственно, состав не соответствует реальной информации и не отражает в полной мере информацию по кислотности.

К тому же, есть нарушение со стороны массовой доли жира, указанной производителем и сравнением образца. Имеется расхождение на 15% в сторону увеличения жира.

В целом, безопасный продукт, изготовленный из какао бобов, однако с некоторыми замечаниями по поводу присутствия двух пестицидов.

Нельзя назвать данный продукт какао порошком, поскольку по составу продукта этот продукт относится к категории "алкализованного" какао.

Товары, попавшие в Черный список.

Пополнили антирейтинг следующие производители какао:

- Какао порошок "Золотой якорь;

- Какао "Красная цена".

Эти продукты фальсифициорваны, поскольку в них в них содержится рожковое дерево и какао порошок. А также грубое превышение золы в составе.

Таким образом, мы рассмотрели любимый всеми нами напиток, который готовится из какао порошка. Теперь то вы знаете больше, и потому можете смело отправляться в магазин за покупками!

Видео обзор

Контрольная закупка. Растворимый какао-напиток. Выпуск от 26.10.2017

Как отличить НАТУРАЛЬНЫЙ КАКАО-ПОРОШОК от ПОДДЕЛКИ

Как выбрать качественный КАКАО порошок

Выбор какао порошок)

Народная проверка: как выбрать какао