Кальцоне - отзыв

Готовят "кальцоне" в виде полумесяца, поэтому часто говорят , что это пицца, только в закрытом виде. Эта "пицца" является типичной закуской в центральных регионах Италии.

Я хочу , что бы вы попробовали приготовить кальцоне в домашних условиях и оценить вкусовые качества.

Ведь это действительно очень аппетитно и вкусно.

"Кальцоне" - рецепт.

• мука пшеничная высшего сорта - два стакана.

• дрожжи (сухие 11 г.)- одна пачка.

• молоко - один стакан.

• оливковое(на крайний случай обыч

• сахар - одна чайная ложка.

• соль - щепотка.

• куриное яйцо(точнее только желток, яйцо желательно домашнее) - одна штука.

• мясной фар(какой есть или какой предпочитаете, мне по вкусу свиной вперемешку с говяжим!) - 400 гр.

• сыр "моцарелла" - 125 гр.

• репчатый лук - одна штука большого размера (для начинки).
  

• 
  помидор красный консервированный - 400 гр. (для начинки).

• 
  
  чеснок - один зубчик для начинки).
  

• 
  базилик свежий (или петрушка) один пучок для начинки).

• 
  
  розмарин - щепотка 9 для начинки).
  

• 
  масло подсолнечное - для обжарки начинки.
  

1. Достаём из холодильника молоко и слегка подогреваем(в кастрюле или в микроволновке), добавляем в него , сухие дрожжи и сахар. оставить минут на 15-20 до появления пенки.
   

2. 
   Выбрать удобную высокую миску. Просеять в неё пшеничную муку и добавить соль.
   

3. 
   Отправляем в миску к муке, наше молоко с дрожжами и ещё оливковое масло.
   
   Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, без комков и грудок, эластичным. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и даём постоять тесту минимум час.

4. 
   
   Лук обчистить и порезать небольшими кубиками.
   

5. 
   Чеснок почистить и пропустить через чесночницу.
   

6. 
   Отправляем лук и чеснок на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. обжариваем пять минут на среднем огне.
   
   Добавляем к луку и чесноку в сковороду наш фарш, перемешиваем ингредиенты и обжариваем всё вместе, постоянно помешивая около 15 минут.(комочки разминать!)
   

7. 
   Консервированные помидоры, лучше очистить от шкурки, нарезать кубиками небольшого размера и отправить на сковороду к фаршу. присолить всё содержимое в сковороде.
   
   Тушим до того момента, пока не испариться вся жидкость.(5 - 7 минут).
   

8. 
   Сыр "моцарелла", нарезается небольшими кубиками(кусочками).
   

9. 
   Пучок базилика или петрушки(на ваше усмотрение чего именно!), мелко нарезаем.
   

10. 
    Достаём наше тесто, стол присыпать пшеничной мукой, раскатать из теста круг/пласт.
    
    на одну половину нашего теста выкладываем нашу начинку из сковороды, сверху выкладываем кусочки "моцареллы".

11. 
    
    Присыпаем всю начинку нашей зеленью(петрушкой или базиликом) и розмарином по вашему вкусу.
    

12. 
    Накрываем второй половиной теста, образуя полумесяц и соединяем(следует хорошо защипнуть) края, тщательно, что бы не распалось.
    
    Сверху кальцоне смазываем яичным желтком, укладываем в форму для запекания на дно которой кладём пергаментную бумагу смазанную сливочным маслом или растительным, можно пергамент не класть. даём постоять так минут 10. а затем отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. выпекать всего 10 - 15 минут.

13. Готовность будет видна по румяной красивой корочке.
    

14. 
    Как вариант, перед тем как отправлять в духовой шкаф, кальцоне сверху можно смазать томатным соусом или кетчупом или соусом из кетчупа и майонеза и присыпать твёрдым сыром (пармезаном например). Кому как больше по душе, а можно попробовать готовить так и по другому варианту. Вкус будет всё равно замечательный .

Готово! Приятного Вам аппетита!

Видео обзор

Кальцоне