Кальмары, фаршированные овощами, мидиями и кус-кусом

Форма кальмара, подаренная природой, манит больших и малых кулинаров использовать этот «кармашек» по назначению.

Для создания шедевра вам предстоит проделать следующие манипуляции в 4 этапа.

Первый этап - приготовление сочной начинки. На масле растительного происхождения надо поджарить нарезанную головку лука с двумя дольками чеснока. К ним добавить морковь, предварительно нашинкованную соломкой.

Помешивая, прожариваем овощи.

Добавляем пикантный ингредиент – мидии в количестве 100 г. При покупке мидий обратите внимание на этикетку – для быстрого приготовления мидии выберите сваренные, но замороженные. Перед смешиванием с овощами их не следует размораживать. В случае использовании замороженных моллюсков – смесь тушим не более 4 мин, даем время на оттаивание, а если вы сварили их сами, тогда припустите с овощами пару минут.

В сковороду с начинкой вливаем 50 г мартини (можно и вино, только белое сухое). Естественно, как только выпарили влагу, всыпаем 100 г горошка. Если у вас замороженный горошек, тогда его добавляйте вместе с мороженными мидиями. Начинку посолить и по желанию поперчить. Тушим пару минут, дольше не стоит.

Во время обжаривания ингредиентов не теряем время и подготавливаем кус-кус. Для этого крупу (50г) заливаем 200 мл крутого кипятка. Перемешали, накрыли крышкой, оставили для набухания. Это займет не более 7 мин. Набухший кус-кус выкладываем в сковороду с овощами и мидиями, перемешиваем, посыпаем петрушкой (полпучка зелени будет достаточно). Долой огонь – начинку приготовили.

Второй этап – фаршировка. Подготовим тушки кальмаров – промываем, обсушиваем. Количество тушек зависит от их размеров. Начиняем смесью из овощей и мидий, кончики закрепляем (лучше использовать деревянные шпажки). Фаршированные тушки обжариваем в масле не дольше 40 сек. на каждой из сторон.

Этап третий – соус. Оставшееся количество мартини в сковороде нагреваем до кипения, в том же количестве вливаем соус из сои, нарезанный имбирь (корень кусочком 1,5 см) и чеснок (один зубчик). Помешивая, готовим не дольше 3 мин. По истечении времени доводим по вкусу и консистенции: коричневый сахар (5 г) и 0,5 ч. ложки крахмала, разведенного в 10 г воды. Перемешать. В кипящий соус выкладываем поочередно фаршированные кальмары и готовим не дольше 3 мин., и при этом периодически переворачиваем.

Четвертый этап – самый вкусный – презентация и дегустация. Приготовленные «кармашки» надрезаем, посыпаем зеленью и украшаем ломтиками лимона.

А теперь к столу!

Видео обзор

Джейми Оливер I продолжаем готовить I Серия 1

СОЧНЫЕ, Нежные фаршированные КАЛЬМАРЫ для ПРАЗДНИЧНОГО стола. Гости Будут в ВОСТОРГЕ!!!

ГОСТИ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! Фаршированные кальмары с грибами. Лучшая закуска на праздник!

Кальмары фаршированные.

Фаршированные кальмары и бой посуды