Картофельная запеканка с морковью и брокколи

Запеканка - это прекрасное блюдо, которое позволяет объединить в себе несколько продуктов, придать им необычную форму и вкус. Очень интересны варианты, которые делаются слоями. Это очень красиво, при этом можно почувствовать текстуру и аромат каждого отдельного ингредиента.

Овощные запеканки любимы вегетарианцами и людьми на традиционном питании. Так как их можно сочетать с другими ингредиентами, в том числе с соленьями или свежими салатами. Они готовятся довольно быстро, и могут стать еще интереснее при использовании соусов и зелени.

300 гр моркови

1 головка среднего лука

500 гр картофеля

4 зубчика чеснока

3 столовые ложки растительного масла

400 гр брокколи

35 гр кукурузного крахмала

соль и перец по вкусу

3 столовые ложки растительного масла.

Свежие брокколи просто варим. если они замороженные, то их требуется предварительно разморозить. Забрасываем их в кипящую подсоленную воду, и варим всего три минуты, после чего откидываем на дуршлаг и опускаем в холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки.

Картофель чистим, варим в соленой воде. После чего делаем из него обычное пюре, разбавляем картофельным отваром, чтобы получить хорошую консистенцию. По окончании, добавляем немного растительного масла, перемешиваем и остужаем. Чеснок очищаем и очень мелко режем. после чего примешиваем к пюре вместе с крахмалом и небольшим количеством перца. Количество крахмала можно варьировать в зависимости от крахмалистости самого картофеля. Для начала это может быть всего 20 гр. Иногда можно и вовсе обойтись без него, лучше всего ориентироваться на собственный кулинарный опыт.

Морковь и лук чистим. Лук режем кубиком и обжариваем на сковороде в двух столовых ложках масла. Морковь трем на средней терке и прибавляем к лучку, жарим до мягкости. Затем все охлаждаем и добавляем чеснок и 15 гр крахмала.

Для запекания берем силиконовую форму, в нее выкладываем картофельное пюре, так чтобы сформировалось дно и бортики запеканки. Затем укладываем на картошку брокколи, равномерно, это будет сердцевина запеканки. Остальную часть заполняем морковью и заравниваем поверхность. Выпекаем при 180 градусов на протяжении 30 минут, после чего остужаем. переворачиваем форму и вынимаем запеканку. Подаем с соусом или с зеленью, нарезав на порционные кусочки.

Видео обзор

Картофельная запеканка с морковью и брокколи