Клюква

Июнь, жара, комары. Мы отправились в поход по мещерским девственным лесам, где еще не ступала нога человека. В один из солнечных деньков решили прогуляться по лесу и набрать ягод для торта без выпечки.

В лесах Мещеры встречаются места с болотистой местностью. Около небольшого болота, вдоль его берегов, увидели зеленые кустики с веточками и шаровидными ягодами, размером в горошину, яркого и насыщенного цвета от розового до темно-красного оттенков. Это клюква. По-другому ее еще называют "северная ягода", так как больше всего клюква распространена в холодных поясах планеты.

Интересный факт, что клюкву можно собирать весной, когда растает снег и до поздней осени. На вкус она очень кислая, поэтому не рекомендуется употреблять клюкву людям с повышенной кислотностью, язвой желудка, заболеваниях печени и кишечника.

Доказано ее антимикробное, противовоспалительное и бактерицидное действие.

В ягодах содержится витамин С, органические кислоты (бензойная, яблочная, лимонная), пектиновые и дубильные вещества, глюкоза, фруктоза и другие биологически активные вещества. Клюква обладает свойством утолять жажду и понижать повышенную температуру тела. Клюквенный морс, сок, кисель, компот являются эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний.

В кулинарии из этой ягоды готовят варенье, желе, мармелад. Добавляют в десерты, квашенную капусту, ликеры.

Ягоды клюквы можно употреблять в свежем виде или заготовить впрок (засыпать клюкву сахаром 1:2), заморозить.