Консервы в домашних условиях из речной рыбы - советы по приготовлению, рецепты. Домашние автоклавы для консервирования

Рыбные консервы домашнего приготовления, являются одним из тех блюд (закусок) которые выручают в любую минуту, и благодаря им, удаётся приготовить несложный обед (ужин) не затрачивая большого количества времени.

Когда мне вовремя не предоставляется возможным приготовить мясное блюдо, я просто отвариваю картофель или рис, открываю банку рыбных консервов из домашних заготовок, и у меня на столе - самостоятельное кушанье для всей семьи. А также рыба в масле, мне служит в качестве основного компонента для классического салата "Мимоза", в сочетании с другими овощными ингредиентами.

Как приготовить домашние консервы?

Среди моих друзей, есть не мало рыбаков, которые снабжают меня рыбой.

Я готовлю консервы практически из всего, что мне привезут: (сазанов, толстолобиков, щуки, карасей) и т. д. Но, из-за крупных внутренних косточек, они не всегда при термообработке получаются мягкими, и создают некоторый дискомфорт во время еды.

Поэтому методом проб и ошибок, я остановилась на мелкой рыбёшке краснопёрки, которая лучше всего подходит для консервов.

В чём плюсы:

• Из-за мелких размеров, рыба целиком помещается в банки, и создаёт красивый внешний вид.

• Имеет изумительный натуральный вкус приближённый к сардинам.

• В банке не выглядит "размазнёй", и её можно доставать не опасаясь что она развалится.

Рецепт приготовления:

Для стандартной порции, берётся пять килограмм краснопёрки.

• Рыбу освобождают от чешуи, голов, хвостов, и внутренних органов.

• Тщательно моют в проточной воде. На случай обнаружения паразитов, рыбу желательно выбросить.

• Приготовить банки с крышками и тщательно их вымыть.

• Расчёт продуктов: на 1л. банку 3 ч. л соли и 3 ст. л растительного масла, перец горошек (3), и 2 листика лаврового листа. Перемешать.

• Закладываем в банки чтобы не было пустот, закатываем крышкой, и ставим в большую кастрюлю на 12 часов.

• По прошествии этого времени, вынимаем переворачиваем крышкой вниз, и закрываем полотенцем.

Совет:

Во избежание другого вкуса, в консервы не рекомендуется добавлять овощи (томат), большое количество пряностей, соль, уксус. От всех посторонних ингредиентов, "теряется" аромат рыбы и вкус.

Но, если есть желание поэкспериментировать, и приготовить нечто необычное, тогда в банки можно добавить томатный сок, морковь, уксус, зелень, и получить консервированный рыбный суп. Мне к примеру, такой вариант не нравится, а муж в восторге. Так что как говорится: "На вкус и цвет товарищей нет".

Видео обзор

часть1 Домашние рыбные консервы из речной рыбы в АВТОКЛАВЕ НЕФОР-16 безкассетный автоклав.

2016 КОНСЕРВЫ ИЗ ЛЕЩА СОБСТВЕННЫМИ РУКАМИ с овощами в масле и в собственном соку/РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ

Аварийный запас. Рыбные консервы. Автоклав из нержавейки.

Мелкая речная рыба в автоклаве

Консерва Лещь и Карась в автоклаве Fansel (Кухня браконьера) 28 01 2018г