Конская колбаса - отзыв

Здравствуйте, уважаемые читатели нашего полезного сайта. В данной статье я бы хотела рассказать вам, как приготовить конскую колбасу в домашних условиях.

Считается, что мясо конины употребляют в пищу только азиаты. На самом деле россияне в давние времена делали колбасу только из конины.

На сегодняшний день это деликатес, который стоит немалые деньги. Зато у такого мяса есть множество преимуществ:

• По составу в конине содержится сбалансированный и полноценный белок аминокислот, благодаря чему это мясо считается диетическим и легко усваиваемым (усваивается в восемь раз быстрее говядины);

• Данный продукт содержит большое количество микроэлементов и витаминов группы А, В, Е и железа;

• Лошадиное мясо не вызывает аллергии.

Единственным недостатком конины является лишь то, что в нем не содержится достаточное количество углеводов, вследствие чего создается благоприятная среда для размножения микроорганизмов и мясо плохо хранится. Поэтому проводится тщательная проверка лошадей ветеринарными службами на наличие сальмонеллы. Но правильное приготовление и хранение конины помогают извлекать только пользу от мяса для человеческого организма.

Приготовить конскую колбасу дома будет не так сложно, как казалось бы.

• 1000 граммов мяса конины;

• Кориандр;

• Соль;

• Красный и черный перец;

• Вода;

• Сахар;

• Яблочный уксус;

• Соленое сало.

Конину нарезаем на полосочки не более 20 мл в длину (для этого желательно использовать кусочки без жилок). Тем временем готовим засолочную смесь. Кориандр предварительно обжариваем и измельчаем в кофемолке. По вкусу добавляем остальные специи.

Кусочки мяса сбрызните яблочным уксусом со всех сторон и натрите специями из смеси для засолки. Когда натрете мясо, уложите его в емкость из нержавейки, а сверху него положите гнет. В таком виде конина хранится в холодильнике на протяжении половины суток. Учитывайте, что при засолке мяса будет выделятся сок, который сливать не нужно. Через шесть часов переворачиваем мясо в засолочной смеси, утрамбовываем заново и накрываем гнетом.

Когда прошло двенадцать часов, готовим не кислый раствор уксуса в пропорции на 1000 мл 30 граммов яблочного уксуса. Маринованную конину опускаем в маринад на пять минут, полоскаем так и тщательно отжимаем.

Потом мясо вывешиваем в место, которое хорошо проветривается. Спустя пять дней продукт готов к употреблению. Маринованный продукт прокручиваем с помощью мясорубки. Мелконарезанное сало смешиваем с кониной: получится обычная для нашего глаза смесь для колбасы.

Теперь берем циновку, на ней расстилаем пищевую пленку и формируем колбасу. Готовую сыровяленую колбасу из конины ставим на решетку и переносим в хорошо проветриваемое помещение. Спустя пять дней колбаса высохнет, ее уже можно будет кушать.

Пересушивать колбасу тоже не стоит, так как это придаст ей твердость. Чтобы она не высушивалась, храните колбасное изделие в холодильнике в целлофановом пакете или пищевой пленке. Если собираетесь хранить колбасу более семи дней, поместите ее в морозильную камеру для продления срока годности.

Вкус домашней сыровяленой колбасы пряный, острый, очень насыщенный. Это замечательная закуска к пиву, деликатес на завтрак. Конечно, вы можете купить такую колбасу в супермаркете, но согласитесь, продукт, приготовленный в домашних условиях, гораздо вкуснее магазинного.

Надеюсь, этот материал был полезен для вас, и вы почерпали из него полезную информацию!

Балуйте своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, они обязательно отблагодарят вас за это!

Видео обзор

Конская колбаса

Готовим казы сами!!!

в джамбуле покупаю казы

Диетолог Ионова о конине

КАЗЫЛЫК