Котлеты по киевски - отзыв

Я никогда не готовила котлеты по-киевски, но всегда хотела попробовать приготовить это знаменитое блюдо. Сразу скажу - из одной куриной грудинки получается две полноценные (огромные) котлеты.

Итак, для того, чтобы начать приготовление нам необходимо взять:

- одну куриную грудку (две филешки),

- 150 грамм сливочного масла,

- панировочные сухарики,

- 1 яйцо,

- зелень и специи: соль, перец.

Приступаем к готовке.

Берем грудинку, вымываем ее в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем. Если у нас целая грудка, необходимо аккуратно зачистить и снять мясо с костей, если магазинное филе, это будет намного проще). Далее самый основной и важный момент, если сделать его неправильно, то все, котлеты будут испорчены. Филе необходимо надрезать в виде книжечки, аккуратно, не порвав, не разрезав до конца. Нож должен быть острым а движения четкими и уверенными))).

Далее берем нашу филешечку, оборачиваем пищевой пленкой и нежно отбиваем, нежно! У Вас должен получиться ровный пласт. То же самое проделываем и с другой филешечкой.

Следующий этап - это приготовление начинки. Для этого мы смешиваем зелень и слегка размягченным сливочным маслом, солим, перчим. Делим начинку на две части.

Далее не менее важный момент, берем филешечку, ложем на нее половину начинки и аккуратно закрываем края котлетки, так, чтобы нигде не было щелей, это очень важно, поскольку, если не соблюдать правила, масло во время жарки вытечет и котлета получится сухая! Проделываем тоже самое с другой котлеткой. И отправляем заготовки в морозилку на 10 минут, для того, чтобы масло схватилось и не вытекло при жарке.

Приготовим панировку. В одной миске хорошо взболтать яйцо, другая миска с панировочными сухарями (желательно из черного хлеба). Панировка должна быть двойная, что это значит? Сначала мы наши заготовочки окунаем в яичную массу, потом в сухари, потом снова в яйцо. Это тоже очень важно!

Приступаем к жарке. Возьмем глубокую и широкую сковороду, нальем растительное масло, количество должно покрывать котлеты почти полностью. Так сказать, устроим им фритюр)). Хорошо разогреваем масло и выкладываем котлетки, обжарим по 5 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

Далее завершительный этап приготовления. Перемещаем наши котлетки на противень и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 10 минуточек. Все, котлетки по-киевски готовы! Бон аппетито)

Видео обзор

Котлеты по киевски

Котлета по-киевски для ленивых.

Принципы приготовления киевской котлеты

Котлеты по-киевски. Цыганка готовит. Gipsy cuisine.

Рецепт | Рубленные котлеты с маслом и сыром | Когда мощщщно течет!