Кукурузный суп

Ингредиенты:

2 ст. л. несоленого сливочного масла 2 средние части лука-порея2 средних зубчика чеснока, тонко нарезанные 6 початков кукурузы 2 лавровых листа 4 веточки эстрагона, листья измельченные, стебли зарезервированы отдельно Кошерная соль и свежемолотый черный перец 1 ст.

л. измельченного свежего лука-чеснока Оливковое масло экстра-класса, для сервировки





Растопите сливочное масло на среднем огне в скороварке.Добавьте лук-порей и чеснок и жарьте, часто помешивая, пока не смягчится, но не подрумянится, около 4 минут.



Добавьте кукурузу с початками, лавровыми листьями, стеблями эстрагона и достаточным количеством куриного бульона, чтобы едва покрыть кукурузу (початки могут все еще немного торчать). Перемешать, чтобы объединить. Герметизируйте скороварку и доводите до высокого давления. Готовьте в течение 15 минут. Выпустите давление используя быстроразъемный метод и расчехлите. Выбросьте початки кукурузы, лавровые листья и стебли эстрагона.



Работая порциями, перекачивайте смесь в банку блендера. Чтобы предотвратить взрыв крышки блендера, снимите центральную крышку и накройте пространство сложенным кухонным полотенцем. Запустите блендер медленно и постепенно увеличивайте скорость до высокой. Смешайте до полной однородности, добавив больше куриного бульона или воды по мере необходимости. Приправить по вкусу солью и перцем и отжать через мелкосеточное ситечко в чистую кастрюлю. Повторить с оставшимся супом.


Подавайте суп сразу с измельченными листьями эстрагона и чесноком и дождем оливкового масла, или остудите и подавайте холодным. (После охлаждения вы можете настроить текстуру, сбивая в воде столовую ложку за один раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.)

Видео обзор

Кукурузный суп