Куриные шпажки в хрустящей карамели - отзыв

Ингредиенты:

Для маринованной курицы:бескостные, бескожие куриные бедра, нарезанные на куски 2 ст. л. Азиатского рыбного соуса 1 ст.

л. светло-коричневого сахара 1 ст. л. апельсинового сока Для карамельной глазури:2/3 стакана фасованного светло-коричневого сахара1/3 стакана Азиатского рыбного соуса1/3 стакана апельсинового сока1/3 стакана рисового уксуса 2 ст. л. меда 4 средних зубчика чеснока, измельченные на волчке 2 средних лука-шалота, мелко нарезанных 1 кусок очищенного свежего имбиря, фаршированный Приготовить на гриле и украсить:1/4 стакана белого кунжута1/4 стакана семян черного кунжута1/3 стакана нарезанного миндаля 2 луковицы, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные на косой стороне




Для маринованной курицы: в большой миске соедините курицу, рыбный соус, коричневый сахар и апельсиновый сок. Хорошо встряхните, чтобы покрыть. Хранить в холодильнике не менее 2 часов или до наступления ночи.


Для карамельной глазури: в средней кастрюле смешайте коричневый сахар, рыбный соус, апельсиновый сок, рисовый уксус и мед на среднем огне. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте чеснок, лук-шалот и имбирь и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока глазурь не станет густой и липкой и легко покроет заднюю часть ложки. Снять с огня и отставить в сторону.


Для приготовления гриля и гарнира: зажгите один камин, полный угля. Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте и равномерно распределите угли по половине угольной решетки. В качестве альтернативы, можете установите все горелки газового гриля на высокую температуру. Установите варочную решетку на место, накройте крышкой гриля и дайте разогреться в течение 5 минут. Очистите и смажьте гриль-решетку.


Рассыпьте белые и черные семена кунжута и миндаля равномерно по всему ободчатому противню.


Нанизать курицу на 6 бамбуковых шампуров. Переходите к грилю и готовьте на прямом огне, поворачивая и чистя глазурью каждые 5 минут, пока курица не будет зажарена и хрустящая, около 8 минут. Когда шампуры почти готовы, почистите курицу обильно в последний раз с глазурью и сверните шампуры в кунжутно-миндальной смеси для покрытия. Вернитесь к грилю и жарьтете, поворачивая, пока миндаль не будет слегка поджарен, около 2 минут. Снять с огня, украсить зеленым луком и подавать на стол. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА....!

Видео обзор

Куриные шпажки в хрустящей карамели