Лагман - отзыв

Лагман

Лагман- бесспорно очень вкусное и питательное блюдо! Пришло оно к нам из далеких среднеазиатских стран. Так же как у нас любят борщ, жареную картошечку и селедку под шубой – там любят это великолепное блюдо. В данном рецепте преимущество отдают бараньему мясу, но так как у нас оно используется довольно таки редко, лично я предпочла бы ему говядину или свинину.

Не знаю, из-за лени или нехватки времени, но я с легкостью упростила данный рецепт, ничуть не затронув его вкусовых качеств. В лагман добавляют множество различных овощей. Таких как баклажан, перец, фасоль, редьку и другие. Я же, в свою очередь, люблю делать его с помидором, картофелем, перцем и конечно же нельзя забывать пресловутые лук с морковью. Судя по ингредиентам можно решить, что сейчас я достану с верхней полки глиняный горшочек и запеку это все в духовке с бульончиком. Но нет. Отличительной особенностью данного блюда является лапша. Будет прекрасно, если время позволяет сделать ее самой, но вкус не испортит даже обычные спагетти. В интернете можно найти массу рецептов на данный запрос, но я предлагаю вам проверенный, несложный и очень вкусный аналог. Итак нам понадобится :

- 1,5 килограмма мяса говядины или свинины

- 3-4 средних луковицы

- 4 средних моркови

- 0,5 килограмма картофеля

- Пол пачки спагетти

- Специи для мяса, соль, перец

- 3 средних помидора

- 2 сладких перца

- 1 горький перец ( по желанию )

Для начала нужно взять небольшую кастрюльку ( ее размер будет зависеть от того насколько будет жидким ваш лагман ). Отвариваем небольшой кусочек мяса. Нам нужен только бульон. Поэтому сваренное мясо можно после с удовольствием съесть. Сам бульон не должен кипеть, поэтому варить его стоит на медленном огне, в следствии он будет прозрачный. Водичку обязательно присаливаем и в конце варки добавляем листочек лаврушечки. Пока вариться наш бульон мы нарезаем картофель средним кубиком и немного обжариваем его на сковороде до появления золотистой корочки, но не до готовности. ( Это позволит нашему картофелю не потерять форму при дальнейшем тушении). Обжаренный картофель складываем в кастрюлю с антипригарным покрытием и отставляем в сторонку. Далее нам необходимо сделать пассировку из моркови и лука. Техника нарезки у каждого своя, но все же для данного блюда нарезка должна быть не слишком мелкая, чтобы в конечном итоге можно было разглядеть, какие ингредиенты были использованы. Следом за пассировкой обжариваем помидор и перец, так же нарезанных средним кубиком. Сок, который выделится после жарки овощей выливать не стоит. Будет разумнее отправить его в кастрюльку, так запах, и вкус овощей будет намного ярче. В самом конце мы нарезаем мясо небольшими брусочками и отправляем в сковороду. Важно жарить мясо именно в конце, чтобы овощи не впитали его жир и запах. Мясо обязательно приправляем специальными приправами для мяса, их можно найти в любом магазине на любой вкус и цвет. Пока из мяса будет выпариваться лишняя влага нам необходимо отварить спагетти. Кипятим подсоленную воду и закладываем нашу «лапшу». Очень важно не довести их до готовности! Так как при тушении они просто разваляться. Отвариваем их минуты 3. Главное чтобы они не стучали по ложке. После сливаем воду и отправляем их в кастрюлю к овощам. Когда мы закончили с мясом, добавляем его ко всем, уже готовым ингредиентам, и заливаем это все нашим бульоном. Его может быть половина, он может наоборот покрывать все блюдо – как вам угодно. В итоге он может получиться и как первое блюдо, и как второе блюдо с обильной подливой. Включаем слабый огонь и тушим наше произведение примерно 10-15 минут. Подавать лагман лучше в подогретой посуде посыпав мелко нарезанной душистой зеленью.

Всем приятного аппетита!

Видео обзор

Лагман