Лазанья - отзыв

Я просто обожаю блюда итальянской кухни. Пицца, паста, спагетти с томатными соусами и моя любимая лазанья... Впервые, это блюдо я попробовала в ресторане.

Позже, пыталась в домашних условиях восстановить что-то похожее. Перепробовала много рецептов и вариантов. Хочу поделится наиболее удачным из них.

Лазанья включает в себя три главных компонента: тесто, мясная начинка и соусы Болоньезе и Бешамель.

Тесто. Для меня есть три варианта. Тесто для лазаньи - пасту , можно купить готовую, можно использовать армянский тонкий листовой лаваш и можно приготовить тесто самостоятельно.

Для этого потребуется :

• 3 стакана муки из твердых сортов пшеницы

• 2 яйца

• половина чайной ложки соли

• вода 100-150 мл (лучше подойдет холодная)

Итак, взбить яйцо с солью и водой, просеять муку и потихоньку добавлять в воду, помешивая. Тесто замешивается руками, долго, минут 15, пока оно не станет тугим и эластичным, не будет липнуть к рукам.

Около получаса тесто должно отдохнуть. Далее можно заняться раскаткой теста. Чем тоньше будет лист, те вкуснее будет само блюдо. Ножом обрезать по форме, в которой будете готовить лазанью. Тесто можно заморозить и готовить из него позже. Но, тогда перед готовкой пасту стоит проварить пару минут. Свежие пласты отваривать не нужно.

Самый главный элемент лазаньи готов, можно браться за начинку. Она может быть разной: овощной, с морепродуктами, но, основной классический рецепт - это мясная лазанья.

Для начинки и соусов понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг фарша

• 500гр помидоров

• 1 луковица

• 1 морковь

• 5-6 зубчиков чеснока

• 500 мл молока

• по 80гр сливочного масла и муки

• 300 гр твердого сыра (идеально - пармезан).

Для начала фарш необходимо обжарить на подсолнечном масле 8-10 минут.

Измельчить овощи: порезать лук, чеснок, натереть морковь и сыр, томаты перебить блендером. Смешать с фаршем все, кроме сыра! Соус Болоньезе готов!

Для лазаньи готовят два классических соуса. Кроме мясного Болоньезе приготовьте и Бешамель - растопить сливочное масло в кастрюле, струйкой добавлять в масло молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. добавить соль, черный перец по вкусу и довести до кипения. соус станет густоватым.

далее начинается самое интересное - сборка.

Форму для запекания смазать оливковым маслом и начать формировать слои: паста, фарш , сыр , полить соусом Бешамель. сделать таких 5-6 слоев, закончив тоже пастой. Хорошо залить сверху соусом и присыпать сыром.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов пол часа.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Лазанья