Лобио

Долго искала рецепт такого салата, чтобы было вкусно и еще бюджетно, полезно и без майонеза. Нашла рецепт салата Лобио, который придумали в Закавказье и оно потом перекочевал к нам. Рецептов такого салата великое множество, но я искала именно такой рецепт, чтобы было похоже на сочную фасоль в томатном соусе, которую продают в консервах.

И такой рецепт Лобио я нашла на одном кулинарном сайте. Готовится это знаменитое и вкусное блюдо на столько легко, что и мои дети подключаются к процессу приготовления, супруг иногда сам делает. Салат такого плана идеально подходит для любого блюда в качестве освежающего и придающего аппетит гарнира.

Для такого салата потребуются следующие ингредиенты в точных пропорциях:

• 2 стакана белой фасоли или полосатой из расчета, что в одном стакане 250 мл

• 3 средние моркови сладкого сорта

• 2 столовые ложки подсолнечного масла рафинированного

• 3 столовые ложки томатной пасты или за неимением таковой заменить можно томатным соусом

• пучок свежей зелени из петрушки, укропа, базилика и кинзы

• половина чайной ложки куркумы

• половина чайной ложки аджики

• половина чайной ложки чеснока

• соль по вкусу

• черный молотый перец по вкусу

Лучше всего для Лобио использовать яркую фасоль или полосатого оттенка, с точеным рисунком и тогда салат будет очень пестрый и красивый. Чтобы фасоль хорошо проварилась и имела нежный, приятный вкус, то я заранее на ночь заливаю ее водой. Лить нужно в два раза больше, чем фасоли в миске, потому что она сильно разбухает и увеличивается в размере. Утром промываю фасоль и заливаю опять водой. Ставлю на огонь и при закипании накрываю кастрюлю крышкой, сбавляю огонь на минимальный, чтобы не сильно кипело. Варю в простой и не соленой воде 1,5 часа и только за 5 минут до окончанию солю.

Морковь промываю и очищаю, натираю на крупной терке. Разогреваю на сковороде масло кидаю туда морковь, тушу до мягкого состояния моркови, а затем кидаю сюда же фасоль. Так же сливаю сюда остаток отвара от фасоли, добавляю томатную пасту, куркуму, немного солю по вкусу. Накрываю крышкой и тушу на маленьком огне 20 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляю сюда же аджику, чеснок, мелко порубленную зелень. Все это так же еще тушу 10 минут под закрытой крышкой. После выключаю и снимаю с огня. Даю настояться до полного охлаждения. Салат в холодном виде готов к употреблению. Хорошо идет под спагетти и картофельное пюре, а так же под любые другие блюда.

Видео обзор

Лобио