Лучшие производители сковородок

Лучшие производители сковородок. Сковорода на кухне – незаменимая посуда. Она участвует в приготовлении первых, вторых блюд и десертов.

На ней получается отличное рагу. Без нее трудно сделать зажарку для супа. На ней мы готовим яичницу, омлет и гренки, жарим картошку, рыбу, оладьи. В сковороде выходит отличное ризотто, жаркое и соте. Она вполне заменит противень для выпекания пирога или мяса. А какие восхитительные получаются блины на Масленицу!

Однако все это пиршество вкуса имеет отношение лишь к хорошей сковородке. Каждая хозяйка знает, к каким печальным последствиям может привести плохая посуда. Блины и омлет прилипают к поверхности и рвутся, яичница растекается, а тушеные блюда пригорают. Наиболее распространенные дефекты:

• Повреждение внутреннего покрытия.

• Оплавление и потеря ручки.

• Утрата ровной формы днища.

• Деформация.

Сегодня поговорим, как выбрать сковороду и не обжечься? Какие виды этой посуды бывают? Какие фирмы, производящие сковороды самые надежные?

Начнем с того, что посуда отличается по размерам, вышине бортов и толщине днища не случайно. Она делится на группы в зависимости от того, какие блюда будут в ней готовить. Но существуют и универсальные варианты. В целом выделяют:

• Жарочную. Отличается толстым или специальным дном с антипригарным покрытием. Усиление распределяет тепло по днищу равномерно. Бортики не очень высокие.

• Блинную. Совершенно ровное дно и минимальные борта до одного-двух сантиметров.

• Гриль. Ребристые внутри, часто имеют квадратную форму.

• Вок. Тонкостенная с широким верхом и маленьким дном в идеале закругленным или острым. Позволяет достичь такой температуры, при которой быстро обжариваются продукты, порезанные тонкой соломкой.

• Для тушения. Это предметы с толстым днищем и высокими толстыми бортами, лучше всего из чугуна. Это позволяет пище равномерно прогреваться и не пригорать. Предполагается наличие крышки.

Если в доме одна сковородка, то лучше предпочесть универсальный жарочный вариант. Ее днище подойдет для тушения и готовки блинов. Однако гриль и вок слишком аутентичны и для использования их техники готовки, придется купить предметы отдельно.

Существует несколько видов материалов, которые используются для основы сковородок. В дальнейшем их еще могут покрывать антипригарными покрытиями.

• Чугун. Обеспечивает отличное приготовление. Он хорошо сохраняет тепло и распределяет его внутри. Поэтому еда будет вкусной и сочной. Также это самый долговечный вариант. Однако сковороды тяжелые, а при неправильном уходе чугун ржавеет.

• Нержавеющая сталь. Достаточно прочные и долговечные. Однако от сильного прогревания и присутствия соли в блюдах на поверхности появляются разводы, что требует постоянной чистки моющими средствами. Если поверхность не матирована, то любое прикосновение оставляет отпечатки и портит внешний вид. Качество приготовления зависит от примесей в стали. Считается, что такие изделия не подходят для приготовления блинов и яичницы. Требуется хорошо прогревать, прежде чем класть продукты.

• Медь. Дорогая, красивая и не очень практичная вещь. Поскольку медь быстро окисляется от продуктов, изнутри поверхность покрывают нержавейкой, что нивелирует полезные свойства меди, касающиеся проводимости, особенного вкуса и обеззараживания еды.

• Эмаль. Несмотря на высокую безопасность с точки зрения химии, такая посуда мало пригодна для готовки. Микропоры в эмали усиливают пригорание, поэтому требуется большое количество масла, что вредно для здоровья. Подойдет только для тушения в воде.

• Алюминий. Современные сковороды из этого металла не похожи на те, что продавались в советское время. Они быстро покрываются защитной пленкой, и алюминий не окисляется, и не подвергается коррозии. Достоинства материала очевидны. Посуда из него очень легкая и быстро нагревается.

Лидерство принадлежит алюминию и нержавеющей стали. Именно они используются для современных линеек с различными покрытиями, облегчающими жизнь хозяйке.

Особая обработка внутренней жарочной поверхности позволяет добиться очень удобных свойств посудины: отсутствия пригорания, равномерного прожаривания и легкого соскальзывания еды на тарелку. На сегодня выделяют такие покрытия:

• Керамическое. Максимально безопасное. Не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве более четырехсот градусов. Поэтому идеально подходит для жарки и выпекания. Позволяет готовить продукты с минимумом масла, в собственном соку. Наружное оформление часто предлагается цветным, например, красным. Это делает подобные сковородки очень нарядными и презентабельными. Однако, как свидетельствуют отзывы пользователей, уже через полгода антипригарные свойства начинают слабеть. А по исследованиям, спустя год отсутствуют вовсе.

• Тефлоновое. Практически лидер на рынке. Безопасный и функциональный материал. Однако запекать в такой сковороде не получится – при 220-250 тефлон разрушается. Ну а если появляются царапины, готовить становится проблематично, так как все пригорает. Верой и правдой покрытие служит не более четырех лет. По их прошествии посуду придется заменить.

• Мраморное. Это усовершенствованный тефлон с добавлением мраморной крошки. Гораздо более долговечный и крепкий. Жарят на нем почти без масла. Единственный минус – боятся острых предметов, нужна деревянная лопатка.

• Титановое. Наиболее прочное и долговечное, не теряет своих антипригарных свойств. Состоит из тефлона с титаном.

Желательно отдавать предпочтение двум последним вариантам, при этом искать литую основу и толстое днище.

Чугунные

Эта американская фирма много лет (с 1896) производит посуду только из чугуна. На сегодня они являются самыми старыми производителями данной утвари в мире. Сковородки не только долговечны, но и имеют идеальную форму, что делает вещь настоящим украшением кухни. Название бренда идет от фамилии владельца. Компания предлагает изделия для:

• Гриля.

• Стейков.

• Пончиков.

• Блинов.

• Приготовления стир-фрай.

• Казанки для тушения.

Все изделия литые не боятся высокой температуры, а на крышках есть отпечаток фирменного знака.

Немецкая фирма делает вещи из обычного и облегченного чугуна, покрытого антипригарным покрытием. Ее изделия настолько изящны, что могут подаваться прямо на стол. Стоит посуда дороже обычной, однако качество ее безупречно, а покрытие не боится царапин от металла. Есть также литые алюминиевые сковороды. Чугун от Гипфел можно мыть в посудомоечной машине и ставить на любые плиты. Ручки делают из ненагревающегося бакелита.

Стальные

Основное направление деятельности фирмы – техника для кухни. Посуда появилась в производстве позже. Это просто хорошая посуда. Многослойная, с сочетанием стали и алюминия, но при этом не тяжелая. Легко отмывается. Имеет приваренные металлические ручки, можно ставить в духовку даже при 260 градусов. Интересная форма, создаваемая при участии дизайнеров. Изделия считаются класса люкс и часто используются в ресторанах.

Бельгийская марка давно известна в мире посуды. Ее фишка – изделия с многослойным дном. Соединение металлических пластин позволяет обеспечить максимально равномерное прогревание и готовить с минимум жира. От поверхности хорошо отмывается пригар. Стальные изделия от Бергофф служат практически вечно.

Эти изделия из Финляндии одни из лучших на рынке по качеству стали. Компания производит домашнюю утварь еще с 1649 года! Предлагают различные вариант форм и размеров. Все сковороды подходят для разного вида плит. Их можно использовать для духовки и мыть в посудомоечной машине. В эксплуатации они очень продуманные и удобные.

Алюминиевые с покрытием

Французский производитель давно известен на нашем рынке. Именно он впервые заговорил о тефлоновом покрытии, теперь используемом повсеместно. Бренд популярен настолько, что до 2009 года компания продала миллиард своих сковородок. У этих изделий от нагара защищено не только дно, но и вся поверхность. Очень ценным изобретением является термослот, контролирующий температуру начала готовки. Единственный минус – очень много подделок.

Делает сковороды с керамическим покрытием. Оно ровное, без сколов. Глазурованная керамика удобна в эксплуатации. На поверхности нет пор, поэтому они не забиваются маслом и не впитывают запах. Рифленая поверхность хорошо прогревается. Однако сила покрытия не долговечна. Требуется уделять много внимания уходу: не перегревать, не тереть порошками.

Свою алюминиевую литую посуду компания покрывает покрытиями от самой известной фирмы, занимающейся их изготовлением. Причем использует только премиальные варианты QuanTanium и Eclipse, которые имеют 80% и 100%-ную устойчивость к истиранию и наивысшие антипригарные свойства. Поэтому посуда Вари считается практически бронированной.

Вся посуда петербургского бренда сертифицирована, как в стране, так и в Европе. При этом ценник хорошей сковородки ниже в два-три раза зарубежных брендов. Все сковороды литые с дном не меньше 6 мм. В ассортименте много вариантов. Особенно выделяются премиальные серии с покрытиями Титан и Алмаз. Технология их нанесения уникальна и разработана именно этой фирмой. Еда в такой посуде получается не хуже, чем в казанке.

Кроме знакомства с материалами и лучшими изготовителями продукции, есть и другие полезные советы относительно выбора этой домашней утвари и ее эксплуатации.

• Покупайте сковороду с крышкой. Большинство вторых блюд требуют тушения, хорошего пропаривания, чтобы проготовить мясо. Имеющиеся дома крышки от кастрюль могут совсем не подойти: оказаться маленькими, тонкими и не настолько жароустойчивыми.

• Ручка – важный элемент. Если будете запекать, то она должна быть съемной или отсутствовать вовсе, в крайнем случае, быть металлической без пластмассы. Хорошо, если эта часть литая вместе с бортами, а не приклепанная. Часто заклепки отгорают в процессе пользования. Если вещь круглая с толстым дном, то тонкая и приклепанная ручка просто согнется под тяжестью готовой еды.

• Чтобы к чугунной посуде ничего не приставало, следует положить немного масла или соли и хорошо прокалить на плите. Существуют специальные техники с последовательным нанесением нескольких слоев масла и прокаливанием. Тогда сковорода будет выглядеть идеально.

• Выбирая сталь, обращайте внимание на маркировку. Для отличных качеств изделие должно содержать примеси хрома и никеля в соотношении 18/10, а толщину днища не более 0,8 и не менее 0,5 мм.

• Если дно и стенки алюминиевого изделия тоньше трех миллиметров, то они легко деформируются и вещь потеряет свой товарный вид. Лучше выбирать литой толстый корпус.

• В уходе за керамической сковородкой нельзя использовать концентрированные моющие средства, помещать горячий предмет под холодную воду или ставить изделие в посудомоечную машину.

• Для мраморных сковород толщина дна должна быть не меньше 3 мм, а титановых 4-ре.

Выбор будет зависеть от ответов на несколько вопросов. Отправляясь в магазин, определитесь, для чего будете в основном использовать предмет, на сколько человек готовить и на какой плите. Исходя из этого, станет ясно, какому материалу и размеру отдать предпочтение. Затем выберите из рейтинга производителей у которых есть подходящая линейка. Ну а дальше, произведя визуальный осмотр, окончательно определитесь с дизайном и фирмой.

Видео обзор

Лучшие производители сковородок

Как правильно выбирать сковороду

Как ПРАВИЛЬНО выбрать сковороду ✅ Советы

Великолепная немецкая сковорода Borner (Бёрнер)

лучшие производители антипригарных сковородок