Луковый суп

Раньше в его склад входили лишь три ингредиента:бульон, лук и хлебные корочки. Сейчас же рецептов данного супа много и он конечно же усовершенствовался.

Луковый суп по -крестьянски.

Ингредиенты:

• бульон (говяжий или куриный) - 500 мл.

• молоко - один стакан с половиной.

• фарш(куриный) - 500 гр.

• мука пшеничная - две столовых ложки.

• белый хлеб(ломтики без корки) - четыре штуки.

• лук репчатый - две большие штуки.

• пармезан(натёртый) - пять столовых ложек.

• чеснок - один зубчик.

• сметана - 0,5 стакана.

• яичные желтки - две штуки.

• масло сливочное - две столовых ложки.

• соль, перец.

• зелень.

Как готовить:

1. Подготавливаем овощи. Чистим, моем, нарезаем кубиком небольшого размера и отправляем в разогретую с половиной сливочного масла кастрюлю. Обжариваем до румяной корочки и золотистого цвета, где-то минут пять.

2. Добавляем в кастрюлю наш фарш. Постоянно помешивая жарим фарш с овощами 10-15 минут.

3. Добавляем муку, перемешиваем и поджариваем пару минут.

4. Добавляем бульон, варим на среднем огне. Когда бульон закипит, убавляем огонь на минимум.

5. Добавляем сметану и молоко. Солим, перчим. Варим полчаса на маленьком огне.

6. Тёртый пармезан взбиваем вместе с яичными желтками. Смазываем этой смесью хлеб и отправляем в духовой шкаф минут на пять.

7. Выкладываем хлеб в тарелки и заливаем сверху супом. Украшаем зеленью. Готово.

Приятного аппетита.

Английский луковый суп.

Ингредиенты:

• белая часть лука порей - одна штука.

• куриный бульон - 1,5 л.

• сыр чеддер - 150 гр.

• багет - 10 ломтиков.

• чеснок - пять зубчиков.

• масло растительное -две столовых ложки.

• масло сливочное - одна пачка.

• листья шалфея - один пучок.

• лук разных сортов(шалот, стерлинг, марс). - один кг.

• соль, перец.

Как готовить:

1. Все наши виды лука, нарезаем полукольцами, а лук порей просто кольцами.

2. Пучок шалфея мелко нарезаем, а чеснок пропускаем через чесночницу.

3. Берём кастрюлю с толстым дном, разогреваем в ней растительное масло и отправляем нашу пачку сливочного масла.

4. Когда сливочное масло растопится , отправляем в кастрюлю шалфей и чеснок, обжариваем на среднем огне.

5. Весь лук отправляем в кастрюлю на час, тушим на маленьком огне, посолить и поперчить.(иногда помешивать)

6. Вливаем наш бульон в кастрюлю, солим, перчим, тушим 10 минут.

7. Хлеб отправить в духовку на 5 минут до появления корочки. Сыр натереть на тёрке.

8. Готовый суп разливаем по горшочкам, вкладываем в каждую по два кусочка багета, всыпаем тёртый сыр и украшаем зеленью.

9. Отправляем в духовку на пару минут, что бы сыр превратился в корочку, готово!

Приятного Вам аппетита!

Видео обзор

Луковый суп