Для французских макарон нам понадобятся такие ингредиенты :
1 : 125 грамм миндальной муки ;
2 : 125 грамм сахарной пудры ;
3 : 90 грамм яичных белков ;
4 : 125 грамм сахара ;
5 : 35 миллилитров воды (холодной ) ;
6 : 325 грамм белого и чёрного шоколада ;
7 : 300 миллилитров сливок ;
8 : 50 грамм малины (протертой) ;
9 : одна столовая ложка растворимого кофе ;
10 : пищевой краситель ;
Приступаем к приггтовлению наших французских макарон :
1 : берем наши яичные белки (комнатной температуры ) , просеиваем нашу миндальную муку , далее мы доберем йсахарную пудру и воду ; девочки обратите внимание,
что нам надо все хорошо взвесить и ничего лишнего в граммах не добавляем;
2 : теперь нам надо хорошо перемешать наши миндальную муку и сахарную пудру ;
3 : далее мы будем взбивать наши белки до стойкой густой массы ;
4 : теперь нам надо сварить наш сироп ; берем наш сахар и заливаем его холодной водой и ставим на огонь, нам надо наш сироп довести до кипения, при этом мы постояннл помешиваем его ;
5 : когда наш сироп закипел, снимаем его с огня и тонкой струйкой нам надо влить его в наши взбитые яичные белки ;
6 : теперь нам надо наши белки в вести в просеянную миндальную муку ; тесто мы будем подымать с низу вверх при этом мы прокручиваем миску, перемешиваем наше тесто до однородности ;
7 : я делю наше тесто на несколько частей и крашу его пищевыми красителями (сухими ) ;
8 : теперь берём кондитерский мешок и наполняем его нашим тестом ;
9 : далее мы берём силиклновый коврик и выдавливаем наше тесто кружочками в 2 сантиметра диаметром ;
10 : наш противень с макаронами нужно несколько раз встряхнуть и мы даем нашим макаронам просто отдохнуть от 45 минут до часа; за это время на наших макаронах появятся пузырьки и мы берём зубочистку и протыкаем их, чтобы вышел воздух с наших макарон ;
11 ; теперь нам надо проверить , готовы ли наши макароны к запеканию - просто прилаживаем палец к макаронам и если макарон наш не прилипает , значит отправляемых мы их в заранее разогретую нашу духовку до 150 -160 градусов на 12 минут ;
12 : девочки обратите внимание, при выпекании макарон нам надо будет дважды не много открыть нашу духовку и сразу же закрыть (на 5 и 10 минуте) , чтобы выпустить пар ;
13 : вот мы и приготовили наши макароны, только не спешим их снимать, мы ждём ещё пару минут и тогда мы снимаем наши макароны ;
Теперь мы приготовим наш крем :
1 : нам надо приготовить белый ганаш с пропорцией 1:1 (шоколад белый : сливки ) и в наш ганаш белый мы добавляем перетертую малинку ;
2 : так же нам надо приготовить и чёрный ганаш, только в него мы добавляем вместо малины растворимый кофе ;
3 : после того как мы соединим наши макароны , надо поставить их в холодильник на ночь
Приятного аппетита !!!!
Все(1) |
---|
Macarons |
Комментарии на отзыв: