Матбуха

Лето - это прекрасное время, когда наконец-то мы можем полакомиться свежими фруктами и овощами, которых в избытке, особенно у тех, кто имеет собственную дачу и огород. Перцы, томаты, зелень - все это имеет непередаваемый вкус и аромат. И из этих продуктов можно приготовить быстрые и вкусные соусы к самым разным блюдам, которые не требуют долгой термической обработки, закатки банок и сложных манипуляций.

Один из очень интересных рецептов под названием Матбуха пришел к нам из Марокко, и он включает в себя, все наиболее распространенные в России овощи.

1. 2 помидора

2. 4 болгарских перца

3. 1 головка чеснока

4. 4 чили перца

5. 1,5 столовые ложки оливкового масла

6. 1 чайная ложка соли

7. 1/2 чайная ложка паприки

8. 1 ст. ложка сахара.

1. Помыть все овощи, удалить плодоножки у перцев, почистить чеснок.

2. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец.

3. Порезать чеснок очень мелко, то же самое сделать с чили перцами. Из них можно не вытаскивать семена.

4. В кастрюле или глубокой сковороде большого диаметра разогреть оливковое масло и отправить в него чеснок и чили перец. Медленно обжаривать до приятного аромата.

5. К чесноку и чили добавляем перемолотую массу из помидоров и болгарского перца. Начинаем на слабом огне уваривать соус до приятной густоты.

6. за 10 минут до конца процесс а приготовления, добавляем к соусу сахар, паприку и соль. По вкусу можно добавить больше или меньше ингредиентов, обязательно все попробовать.

Готовый соус остужаем, и перекладываем в стеклянную банку. В холодильнике он отлично хранится на срок до 10 дней. Также некоторые его замораживают и достают по мере необходимости. Этот соус традиционно используется в качестве закуски, а также как дополнение к гарнирам и мясным блюдам.

Обогатить и изменить вкус, можно используя зиру, кумин, кориандр, свежую мелко порубленную зелень. Готовое блюдо отлично сочетается с яйцами, можно приготовить интересную версию шакшуки, также добавлять при тушении овощей, в том числе картофеля. Более выраженный вкус можно получить если в процессе приготовления добавить обжаренный лук. Фантазия хозяйки поможет создать нечто уникальное исходя из личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Самое главное, что приготовление настолько простое и быстрое, что доступно даже начинающим кулинарам. Рекомендую всем, кто любит экспериментировать с разной кухней.

Видео обзор

Матбуха