Медово-ванильно-миндальный торт

Ингредиенты:

сливочное масло, для смазывания сковороды 1 1/2 стакана обезжиренного или бланшированного цельного миндаля 4 крупных яйца Соскобленные семена от 1/2 дробленого стручка ванили1/2 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка кошерной соли2-3 капли лимонного сока Нарезанный миндаль, для украшения (необязательно)



Разогрейте духовку до 185С и расположите стойку в центре духовки.


Смажьте сковороду springform маслом и выровняйте дно с пергаментной бумагой, затем смажьте пергамент маслом.


При использовании цельного миндаля, обработать в кухонном комбайне до мелкого помола. Просеять молотый миндаль через просеиватель муки; отложите грубые кусочки миндаля, которые не проходят через просеиватель для другого использования. Вы должны иметь 1 3/4 стакана миндальной муки.

В миске из подставки миксера, оборудованной лопастью, взбейте яичные желтки, 1/2 стакана меда, ванильную фасоль, пищевую соду и соль до тех пор, пока они хорошо не сольются и не осветлятся в цвете, около 5 минут. Добавьте миндальную муку и взбивайте на малой скорости до полного смешивания, примерно на 1 минуту дольше.


Используя чистую подставку-миксерную чашу и насадку для взбивания, взбейте яичные белки на низкой скорости до образования пены. Добавьте 2-3 капли лимонного сока, увеличьте скорость миксера до средней и перемешайте до образования мягких пиков, около 10 минут.


Сложите 1/3 взбитых яичных белков в тесто из миндальной муки, хорошо перемешивая,чтобы тщательно включить.Сложите половину оставшихся яичных белков в тесто как можно осторожнее, стараясь не выдуть белки. Повторить с оставшимися яичными белками.


Соскребите тесто в подготовленную кастрюлю. Выпекайте в течение 25 минут (не открывайте духовку и не перемещайте торт в течение этого времени, так как он может упасть). Аккуратно поверните торт и выпекайте до тех пор, пока торт не станет твердым в середине, когда он постучал и стал однородным темно-коричневым цветом, примерно на 10 минут дольше. Тем временем разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки меда в небольшой кастрюльке или микроволновке.


Почистите пирог с подогретым медом, как только он выйдет из духовки. Снимите внешнее кольцо сковороды springform и дайте пирогу стоять до тех пор, пока он не остынет. При желании украсьте торт сверху нарезанным миндалем. Подавать сразу охлажденным. Торт можно хранить всю ночь при комнатной температуре перед подачей на стол.

Видео обзор

Медово-ванильно-миндальный торт