Молоко ультрапастеризованное с МДЖ 3,2 % Баба Маня. - отзыв

В магазинчике около дома привлекла внимание упаковка молока "Баба Маня". Стандартная литровая упаковка, так называемый тетрапак с забавными рисунками. Жирность, (МДЖ, массовая доля жира) - нормальная для этого продукта, 3,2 %.

Она бывает разной разных коров, и даже у одной и той же сильно зависит от кормов, условий содержания, в среднем от 3,4 до 5%. Мы на диете не сидим, обезжиренное молоко, на мой взгляд, не так вкусно. Но это дело вкуса. Здесь оно приведено к стандарту, в цельное молоко добавлено немного молока обезжиренного, как видно, совсем немного, чтобы в разных пакетах жирность не отличалась существенно. Это - обычная практика. Молоко ультрапастеризованное. Поговаривают, что такое лучше не брать. Разберемся.

Молоко - уникальный продукт. В состав входят практически все макро и микроэлементы, которых насчитывается более 50. В составе около 20 витаминов, легко усваиваемый белок, жир. Не зря молоко - это первый пищевой продукт, с которым сталкивается человек после рождения. Противопоказаний к его употреблению практически нет, за исключением непереносимости молочного сахара, лактозы. Молоко используется так же в кулинарии, косметологии, для производства молочных продуктов: кефира, сыра, творога. Самым ценным по праву считается цельное молоко, без какой бы то ни было обработки, сразу от коровы теплое парное или охлажденное. Но сейчас даже в деревнях мало кто сам держит коров, купить такое непросто, поэтому приходится покупать магазинное, полученное и переработанное промышленным способом.

Правда, в этом есть большой плюс. Дело в том, что у коровы с человеком есть немало общих болезней, и можно заразиться, употребив молоко от больного животного. Это такие грозные болезни, как туберкулёз, бруцеллез, тиф и паратифы. Кроме того, при нарушении гигиенических правил при дойке, транспортировке и хранении молоко может быть загрязнено микробами и быть причиной дизентерии, стрептококковых инфекций, скарлатины, дифтерии, даже заболевшая гриппом доярка, кашляющая или чихающая, может стать источником инфекции. Поэтому продажа необработанного молока частникам и предпринимателям на рынке запрещена по санитарным нормам, а употреблять такое молоко можно только после кипячения.

На молокозаводах всё поступающее молоко подвергается специальной обработке, пастеризации. Для этого молоко нагревают и держат около часа при температуре около 60 градусов. При этом вкусовые и питательные качества молока почти не изменяются, а большинство микробов в вегетативной форме гибнут. Их споры, к сожалению, пастеризацию переживают, и такой продукт не может храниться долго, особенно в тепле. Споры просыпаются, микробы начинают размножаться и продукт портится, прокисает. Пастеризованное молоко может храниться лишь в холодильнике и в течение нескольких дней. Более совершенен метод ультрапастеризации, при котором молоко кратковременно, на 1-2 секунды нагревают до температуры в 130 - 150 градусов и так же быстро охлаждают до 3 - 4. При этом гибнут и микробы и их споры. Такое молоко в герметично закрытом пакете может храниться до полугода даже в теплом месте.

Это смущает потребителей, мол напихали наверное, консервантов. Не хранится столько молоко! Да и не прокисает оно часто открытое, а портится - прогоркает, осклизневает или протухает, в зависимости от того, какие бактерии попадут в открытое. Нет в нем молочнокислых бактерий и их спор. Сквасить такое молоко можно, но для этого нужно добавить закваску, их содержащую.

Такой способ несколько похож с производством, например, мясных или рыбных консервов, которые отлично хранятся в закрытой банке очень долго из за того, что в процессе переработки, в автоклавах при повышенном давлении и температурах выше 100 градусов в них гибнут все бактерии и их споры, происходит стерилизация. К молоку этот способ тоже применим и в продаже иногда можно встретить стерилизованное молоко. Но оно при стерилизации сильно изменяет свои свойства, теряя многие полезные свойства: кальций переходит в нерастворимую форму, разрушаются многие витамины: фолиевая кислота, витамины группы В и С. Довольно ощутимо меняется даже вкус продукта.

При ультрапастеризации это тоже происходит, но в значительно меньшей степени из-за кратковременности процесса - всего несколько секунд. Ультрапастеризацию можно считать самым современным способом консервации молока, позволяющим долгое время сохранять его свойства. В магазинах пакеты с таким молоком хранятся в охлажденном виде. Но делается это только в угоду покупателям. Закрытый пакет нисколько не хуже хранится и при комнатной температуре. Открытый нужно хранить только в холодильнике и не больше, чем трое суток. Срок годности указан на донышке упаковки.

Нам "Баба Маня" понравилась. И Вы можете смело брать.

Видео обзор

Контрольная закупка. Молоко ультрапастеризованное жирностью 3,2%. Выпуск от 14.03.2018

тест молока "Ультрапастеризованное 3.2" Тяжин г. Кисилевск, молоко из СВЕТОФОРА ШОК цена 33 р.

Пастеризованное молоко: в чем разница обычного за 32 рубля и фермерского за 250

"Естественный отбор". Молоко 3,2% ультрапастеризованное

Песня Клип про ХОДЯЧЕЕ МОЛОКО 3 ЧАСА НОЧИ SCP Rasa ПЧЕЛОВОД ПАРОДИЯ