Мужская сельдь по-корейски - отзыв

Почему мужская? Ну, во-первых: потому что в нашей семье её готовит мой муж и ни у кого более не получается она такой вкусной, возможно, именно такая сельдь любит крепкие мужские руки=) а во-вторых: потому что рыбка получается пряной и довольно острой, редкой девушке придется по вкусу такое блюдо, но мужчины - как один - от неё без ума.

Ингредиенты:

1 кг сельди свежемороженной - НЕ соленой! (обычно мы берем 2, а то и 3 кг, тогда все остальные пропорции соответственно увеличиваются)

3 головки лука, берем побольше размером

100 гр уксуса (если боитесь, что будет слишком много - для начала попробуйте взять рюмку - это примерно 50 грамм, при следующем приготовлении этой рыбы вы уже сможете под свой вкус регулировать количество)

2 ст. ложки сахара (с "горкой")

1 ст. ложка соли (без "горки")

1 пачка приправы (берем приправу абсолютно любого производителя, НО! только для моркови по-корейски! Не для огурчиков-помидорчиков, а именно для моркови, некоторые знакомые, просящие рецепт, делали такую ошибку)

1 рюмка (примерно 50 гр) подсолнечного масла (мы пробовали и рыночное, и рафинированное.

Тут на любителя - лично мне не нравится посторонний привкус от нерафинированного масла, поэтому предпочитаю без запаха)

2 ст. ложки томатной пасты (тут все понятно - берем с "горкой")

Процесс приготовления:

1. Для начала очищаем нашу рыбку, хорошо промываем, вытаскиваем все косточки - по возможности даже самые мелкие, процесс этот очень долгий, нудный и скрупулезный, наверное, еще и поэтому в нашей семье это блюдо готовит именно муж, как человек более терпеливый))

2. Режем рыбку на кусочки примерно 4 на 1,5 см. Не слишком мелко, чтобы кусочки не "потерялись" в луке, но и не слишком крупно, чтоб удобно было закусывать=)

3. Лук также очищаем и режем в зависимости от размера кусков рыбы, которые получились. Обычно мы режем полукольцами, но, если куски рыбы вышли достаточно маленькими - четвертькольцами.

4. В миску складываем рыбу, разогреваем сковородку на очень-очень маленьком огне.

5. На сковородке разогреваем растительное масло, высыпаем лук, нагреваем его (не жарим!), вмешиваем в него томатную пасту. Огонь не увеличиваем. Постепенно добавляем соль, сахар, приправу. Все хорошо мешаем постоянно, чтоб не пригорело и огонь не увеличиваем!

6. Далее добавляем ко всей этой смеси уксус, перемешиваем, нагреваем смесь еще буквально секунд 15-20.

7. Смесь со сковороды добавляем в миску с рыбой, все хорошо перемешиваем, можно ложкой, но лучше руками - так рыба лучше пропитается. Накрываем миску крышкой или тарелкой, ставим в холодильник. Лучше на ночь, чтобы рыбка хорошо настоялась, но можно и на три-четыре часа.

Такая рыбка хорошо идет под крепкий алкоголь. Приятного аппетита!

Видео обзор

Мужская сельдь по-корейски