Необычный клюквенный соус

Ингредиенты:

Антипригарный спрей для растительного масла
1 ст. л. плюс 1 1?2 ч.

л. нефлавированный порошковый желатин
свежая (или замороженная, оттаявшая) клюква
4 стручка кардамона, слегка измельченные
3 свежих лавровых листа
Щепотка кошерной соли
1 стакан несладкого клюквенного сока или воды
1 1?2 стакана плюс 3 ст. л. сахар
2 2x1 " полоски апельсиновой цедры, очень тонко нарезанные вдоль









Слегка нанесите антипригарным спреем на форму для 4 стаканов или сковороду. Размешайте желатин и 1?2 стакана теплой воды в небольшой миске и дайте настояться 10 минут.


Установите 2 ст. л. клюквы в сторону для сервировки. Довести кардамон, лавровый лист, соль, клюквенный сок, 1,5 стакана сахара и оставшуюся клюкву до кипения в большой кастрюле, помешивая, чтобы растворить сахар. Продолжайте варить, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать ожога, пока клюква не лопнет и соки не начнут выглядеть сиропообразными, 10-12 минут. Снять с огня и вынуть кардамон и лавровый лист; отбросить. Перемешайте в желатиновой смеси (желатин должен быть полностью растворен). Медленно вылейте клюквенную смесь в форму. Охлаждать до полного остывания, по крайней мере, 12 часов.


Для подачи опустите плесень в миску с теплой водой и удерживайте 30 секунд. Снимите и поместите блюдо вверх дном поверх формы. Переверните желе на блюдо.


Непосредственно перед подачей бросьте цедру апельсина, оставшись 2 ст. л. клюква, а остальные 3 ст. л. сахар в маленькой миске посыпать. Разбросайте по желе.


Делайте заранее: желе (без засахаренной клюквы и цедры) можно приготовить на 2 дня вперед. Держите охлажденным.

Видео обзор

Необычный клюквенный соус