Обзор сковородок. Какую покупать

Женщины, и не только женщины задаются вопросом какую сковородку выбрать. Какие сковородки хороши для дома.

Ответ простой. Самые лучшие сковородки это сковородки, купленные в профессиональном магазине для ресторанов. То есть те, которые созданы для ресторанов. Но не все люди знают, где их купить.

Мы с вами покупаем сковороды в обычном хозяйственном магазине или отделе супермаркета. Поэтому необходимо знать, на что обращать внимание при покупке. Я недавно узнал о некоторых советах, и они мне понравились.

В принципе существует три вида таких изделий. Это чугунная, стальная (может быть литая или штампованная) и алюминиевая сковородки. Все три хороши по-своему, и они должны быть в каждом доме, так как каждая их них выполняет свою роль.

Во первых она тяжелая. Хорошо разогревается и сильно накапливает тепло. Это означает, что с помощью регулятора тепла можно держать постоянный и длительный нагрев.

Прекрасно подходит для выпечки блинов. Подходит для индукционных плит. Но есть один минус. Когда она перегревается, индукционная плита может отключиться. Тем не менее, мясо готовить на ней можно быстрее за счет сильного нагрева.

Говорят, что это лучшая сковорода. Она удобная и легкая в использовании.

Кроме того она дешевле. Но, при этих достоинствах теплопроводность алюминия на порядок ниже, чем у чугуна.

На такой сковороде лучше всего готовить картофель, например, жарить, или готовить тушеные блюда. У алюминия слабая теплопроводность, можно отвлечься на несколько минут, и не бояться, что блюдо пригорит. Не перегреваются дно и стенки. Но если захотите обжарить стейк, он моментально заберет все тепло. Приходится постоянно контролировать, и чаще переворачивать.

Но в принципе на такой сковороде хорошо жарится рыба. Есть один нюанс при покупке алюминиевой сковороды. Если она совсем дешевая это значит она совсем плохая.

У такой сковороды тонкие стенки и тонкое дно. При перегреве дно может вспучиться. Масло при готовке будет стекать к краям.

Особенность стали в том, что она быстро нагревается и быстро остывает. Если у неё дополнительное дно, она хорошо держит температуру.

И, конечно она более долговечная, чем алюминий. Между прочим, в ресторанах именно стальные сковородки, в основном, и используются при приготовлении блюд. При покупке этой сковороды нужно обращать внимание на то, чтобы было антипригарное покрытие. Так гораздо удобнее для приготовления в домашних условиях. Конечно, есть риск поцарапать. Но при приготовлении нужно использовать пластик для помешивания в не металл. Все будет в порядке, и сковорода прослужит долго.

Если же сковорода без покрытия, ничего страшного, со временем можно к ней приспособиться.

Если все же покрытие поцарапалось, есть способ жарить так, чтобы не пригорало. Нужно на дно сковороды положить кружок пергамента, и жарить на нем. Конечно картошку неудобно перемешивать, но мясо пожарить можно. В магазинах, кстати, часто продают полуфабрикаты котлет, завернутые в пергамент с двух сторон.

Есть и другие виды сковородок для национальных видов кухонь. Например, казаны для плова и японские квадратные сковородки. Но это уже другая тема.

Видео обзор

Обзор сковородок. Какую покупать