мука пшеничная высшего сорта - один кг.
дрожжи ( свежие) -25 г.
кефир - два с половиной стакана.
сливочное масло, на худой конец маргарин - 125 гр.( и ещё немного для смазывания).
соль, сахар
сыр осетинский(можно брынзу или адыгейский) - 500 гр.
шпинат - 400 гр.
лук зелёный один пучок.
соль, перец чёрный.
Нам необходимо взять 125 мл воды(тёплой!)!, дрожжи, затем просеянную муку, кефир, сливочное масло, немного посолить, поперчить.
Замесить дрожжевое безопарное тесто и поставить в тёплое местечко минимум на пол часа.
Тем временем, приготовим нашу начинку. Для этого первым делом, промоем наш шпинат, обсушим его и удалим стеблт.
Сыр размять руками либо же натереть на тёрке, как вам будет удобнее, так и делайте.
Зелёный лук необходимо мелко нарезать и добавить к сыру.
Солим, перчим, смешиваем очень тщательно.
Делим нашу начинку на четыре ровные части, каждую часть скатываем в шар.
Достаём наше тесто и также делим на четыре равные части.
Каждую часть раскатываем в лепёшку.
На каждую лепёшку кладём шар из начинки и защипываем края.
Шар , который получился ладошкой прижимаем и превращаем в лепёху или в лодочку.
перевернём и подправим руками, уплотним, что бы предать красивую форму пирога. Подправить аккуратность формы, можно будет в форме для запикания.
Толщина пирога должна получиться около двух сантиметров.
В центе пирога необходимо сделать отверстие, что бы пар имел возможность выходить.
Выпекаем в духовке разогретой до 200 градусов около 30-40 минут.
Когда пирог будет готов, извлечь его из духового шкафа и смазать большим количеством сливочного масла.
брынза - 500 гр.
картофель - пять штук
вода - 100 мл.
кефир - 250 мл.
мука - 500 гр.
растительное масло - одна с половиной ложка.
дрожжи - 7 гр.
яйцо куриное - одна штука.
сахар - одна чайная ложка.
Замешиваем тесто.
Для этого половину муки необходимо просеять и добавить в неё дрожжи, сахар и кефир.
Всё хорошо смешать и дать тесту "отдохнуть"около часа.
Затем добавить вторую половину оставшийся муки, яйцо куриное, тёплую воду и растительное масло.
Всё смешать, замесить и разделить на три ровных части, которые нужно скатать в шары. Оставить их в тёплом месте ещё на пол часа.
Картофель варим и делаем из него пюре.
Брынзу измельчаем с помощью блендера.
В тёплое пюре добавляем нашу брынзу и хорошо перемешиваем.
Каждый шарик из теста разминаем или раскатываем в лепёшку, выкладываем начинку и снова формируем в шар.
Шары приплюснуть, что бы получить вид пирога.
в средине каждого пирога делаем дырку, что бы пар выходил.
Ставим пироги по очереди в духовку разогретую до 180 градусов.
Выпекаем 20-30 минут каждый пирог.
Достаём с духовки и смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Все(1) |
---|
Осетинские пироги рецепт |
Комментарии на отзыв: