Пальмовое масло. Рафинированное. - отзыв

Давно собираюсь написать отзыв об этом незаслуженно (как бы так выразиться) захаянном продукте. Многие, все равно, его употребляют в пищу, в составе разных готовых товаров. Сейчас уже, без зазрения совести, пишут о нём на упаковках.

Однако страхи и суеверия до сих пор живы. Почему-то считается что оно забивает сосуды в отличие от жидких масел. Часто про это говорят люди совершенно незнакомые с физиологией и биохимией. Путают пальмовое масло с гидрогенизированным жиром. Думают, что он прямо с желудка в неизменном состоянии, каким-то образом попадает в сосуды, да еще и забивает их. По этой же логики, капуста и вовсе должна сосуды закупоривать )).

Но не буду сейчас развенчивать мифы и всё расписывать. Скажу только, что очень жаль, что из-за этих мифов супермаркетах пальмовое масло не найдёшь. Да и заказать его не просто. Хотя, опытные кулинары, биотехнологи (да и пищевая промышленность в целом), уже давно взяли его на вооружение. Я, года три назад, заказал его в интернет-магазине 2 кг.

Долго не придавал значения его преимуществам. А потом, когда кончилась, решил заказать оптом 17 кг. так дешевле. Ем уже полгода, придумывая все новые и новые рецепты его применения. Вот например «Шоколадная плитка» Конечно, в идеале, делать её из какао масла, но оно очень дорогое. Поэтому отлично подходит пальмовое.

Перечислю основные преимущества:

1 - низкая стоимость. Это для меня один из главных факторов.

2 - долго хранится (медленно окисляется и портится). Именно поэтому можно брать оптом.

3 - является отличным формообразующим. Скажем так, "хорошо себя ведёт" (стабильно) во время приготовления некоторых блюд. Не расслаивается и не содержит воды, в отличие от некачественного сливочного (а такое почти все).

4 - лучше большинства масел подходит для жарки. Именно рафинированное, если не ошибаюсь, более стабильное, поскольку имеет меньше ненасыщенных связей.

5 - высокая калорийность. В связи с повышением цены на продукты, тарифов на коммуналкуи и повальными увольнениям, это становится всё более актуально.

Недостатки:

1 - В рафинированном, скорее всего, отсутствуют какие-либо витамины. Да и ненасыщенные жирные кислоты, которые вредны при жарке, организму тоже нужны. Но в качестве источника витаминов и НЖК я использую дополнительно другие продукты.

2 - Трудно достать. Возможно, если бы оно было в свободном доступе, то стоило бы ещё дешевле.

А так, больше недостатков не обнаружил. Хотя, ещё от него трудно отмыть посуду. Впрочем, как и от практически любого другого масла.

В общем всем рекомендую. Надеюсь в продаже его будет появляться больше. К сожалению производители и реализаторы пальмового масла мне за этот отзыв не заплатят)). Поэтому придется надеяться на лайки и просмотры. Комментируйте. Что вы думаете по данному поводу? Кто-то еще использует его в домашней кулинарии? Какие ещё есть нюансы? Может я что-то упустил. Надеюсь его можно будет купить так же, как и подсолнечное, в продуктовых магазинах.

П. с. что бы меньше окислялось, при длительном хранении, растопил и разлил его по бутылкам.

Видео обзор

Современное рафинированное масло вред! Рафинирование масла. Что осталось Вам А ты это знал

Расследование - Подсолнечное масло

Современное Масло-ОТРАВА! Экстракция Гексаном! Высокотемпературный Нагрев! Гидрированный ЖИР Пальмы!

«Масло». Фильм из цикла «Еда живая и мертвая»

Кокосовое масло. Польза или вред Жить здорово! 25.09.2018