Пампушки

Наверное, многие пробовали пампушки. Это такие маленькие булочки, которые пекутся из сдобного дрожжевого теста. Обычно они маленького размера, с грецкий орех или маленькое яблоко.

Пампушки являются блюдом украинской кухни, их подают с борщом. Помимо обычных булочек, пампушки бывают с чесноком.

Происхождение маленьких булочек довольно интересное. Сама технология приготовленич очень похожа на германскую, видимо на Украине, пампушеи появились от немецких поваров - колонистов. Слово "пампушка" несколькими рецептами.

ПАМПУШКИ К БОРЩУ.

Нам понадобится:

- вода тёплая 1 стакан

- сахар 1 столовая ложка

- масло подсолнечное ( можно взять и оливковое ) 3 столовые ложки

- дрожжи 1 пакетик

- мука 3 стакана

- 1 яичный желток для смазки

Берём кастрюльку или большую, глубокую тарелку. Выливаем в неё воду, соединяем с сахаром, солью и высыпаем дрожжи, хорошо перемешиваем. Выливаем масло и высыпаем муку, замешиваем тесто. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В смазанную маслом тёплую форму выкладываем небольшие шарики, скатанные из теста. Сверзу смазываем яичным желтком. Выпекаем до золотистой, румяной корочки.

УКРАИНСКИЕ ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ.

Нам понадобится:

- молоко тёплое 400 мл

- масло сливочное ( растопленое ) 100 грамм

- сахар 1 столовая ложка

- соль 2 чайные ложки ( одна ложка для теста, другая для соуса )

- масло растительное 4 столовых ложки ( 2 для теста, 2 для соуса )

- яйцо куриное 2 штуки

- 1 яичный желток

- дрожжи 1 пакетик

- чеснок по вкусу ( у меня однм головка )

Тёплое молоко соединяем с растопленным сливочным маслом. В другой помуде смешиваем два яйца с солью и сахаром. Полученную смесь соединяем с молочной смесью. Добавляем подсолнечное масло и всё хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с дрожжами. Добавляем муку с нашу смесь, но не всю, а так, что бы тесто походило на густую сметану. Хорошо перемешиваем и оставляем, что бы оно дошло. Когда тесто подошло высыпаем оставшуюся муку, перемешиваем и даём подойти ещё раз. Из готового теста формируем маленькие булочки, выкладываем их на тёплый противень, сверэу смазываем яйцом. Выпекаем при 180 градусах 35 - 40 минут.

Пока булочки пекутся сделаем соус. Измельчаем чеснок и смешиваем с растительным маслом и солью, всё хорошо перемешиваем. Готовые горячие булочки обильно смазываем соусом и подаём к столу.

Такие булочки прекрасно подойдут к борщу, можно есть как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Видео обзор

Пампушки