Паста болоньезе рецепт

- Паста болоньезе рецепт
Паста болоньезе рецепт отзывы

Море, солнце, Италия - вот что сразу же приходит на ум когда я слышу это чудесное название - pasta al ragù.
Почему Болоньезе - потому что впервые была приготовлена в деревне Болонья).
Сегодня существует множество вариаций на тему "Болоньезе", каждая хозяйка готовит эту чудо-пасту по своему рецепту, но основные ингредиенты всегда незаменимы - спагетти, фарш, помидоры и итальянские травки).
Итак, чтобы приготовить класичесскую пасту Болоньезе нам понадобится :
- Спагетти ( в идеале из твёрдых сортов пшеницы) - 300 грам,
- Фарш в оригинале говяжий ( но можно взять и свиной и индюшачий, я предпочитаю микс),
- 3 помидора свежих и сочных, одним словом, вкусных и 3-4 ложки томатной пасты ( если помидоров нет, возьмите томатную пасту, кетчуп, томат, но учтите, что от этого вкуса зависит конечный результат),
- одна средняя морковь,
- одна луковица,
- оливковое масло в оригинале ( но можно и наше родное, подсолнечное),
- 0,5 ст.ложки муки (для загустения соуса),
- сыр Пармезан,
- сухое красное вино,
- базилик и другие прованские травы (это самая важная деталь, без этого запаха у Вас получатся просто макароны с фаршем), соль, перец.
Возьмем морковь и луковицу, обчистим, лук нашинковать, а морковь натереть на терке. Поставим на огонь сковороду с толстым дном, хорошенько разогреем с оливковым маслом и обжарим лук и морковь. Затем добавим фарш, хорошенько его разделяем на сковороде, соли и перчим, обжариваем 5-6 минут под крышкой, затем крышку снимаем, добавляем сухое красное вино и тушим около 10 минут, время от времени помешивая.
Пока фарш тушится, снимаем кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком. Помидоры измельчаем в блэндере или же по-старинке, трем на крупную терку. Добавляем к помидорам томатную пасту и смесь специй, солим и перчим.
Муку хорошо растворить в небольшом количестве воды или бульона, чтобы не было комков и добавить к помидорной заправке.
Томатный соус выливаем к фаршу и тушим под крышкой на медленном огне не менее часа, чтобы фарш разомлел и таял во рту.
Спагетти отвариваем в подсоленной воде с каплей оливкового масла, до состояния al dante (аль-данте), то есть немного недоваренные. Спагетти процеживаем и добавляем немного масла, для того, чтобы они не склеились.
За несколько минут до конца приготовления, выдавливаем в соус зубчик чеснока или по-желанию больше).
Презентуют пасту так - спагетти выкладывают в форме гнездышка, сверху поливают мясным соусом и посыпают тертым пармезаном.
Buon appetito !!!)
Паста болоньезе рецепт


Рекомендую друзьям: Да
Тэги: Спагетти, Паста Болоньезе, италия





Видео обзор


Самые комментируемые отзывы:

Сбор Серафимы для зачатия фото

Сбор Серафимы для зачатия

Сбор Серафимы - уникальный травяной комплекс, способный быстро восстановить репродуктивные функции,...

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно