Паста с хрустящими грибами

Ингредиенты:

4 ст. л. оливковое масло первого отжима
смесь разных грибов
Кошерная соль
2 средних лука-шалота, мелко нарезанных
спагетти или букатини
1?2 Стакана густых сливок
1?3 Чашка мелко нарезанной петрушки
Цедра и сок 1?2 лимона
2 ст.

л. несоленое сливочное масло нарезать кусочками
Пармезан, мелко натертый (около 1?2 стакана), плюс еще для сервировки
Свежемолотый черный перец







Нагреть 2 ст. л. масла в большой кастрюле на среднем огне. Сварите половину грибов в один слой, не потревоженный, пока края не станут коричневыми и не начнут хрустеть, около 3 минут. Используя шумовку, переложите грибы на тарелку; посолите. Повторить с оставшимися 2 ст. л. масла, грибы и еще немного соли.


Уменьшите огонь до среднего уровня и верните все грибы в кастрюлю. Добавить лук-шалот и варить, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и размягченным, около 2 минут.


Тем временем варите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до тех пор, пока не станет al dente, примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.


Используя щипцы, переложите пасту в кастрюлю с грибами и добавьте сливки и 1 стакан макаронной жидкости для приготовления пищи. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и варите, постоянно подбрасывая, пока паста не станет аль денте и жидкость немного загустеет, около 3 минут.


Снимите кастрюлю с огня. Добавьте цедру лимона и сок, петрушку, сливочное масло. Попробуйте и приправьте большим количеством соли, если это необходимо.


Разделите пасту между чашами и сверху добавьте еще пармезан.

Видео обзор

Паста с хрустящими грибами