Чтобы приготовить вкуснющие домашние пельмени, которые ни в какое сравнение не идут с магазинными, нужно приготовить не только качественный мясной фарш из мяса (да, именно из хорошего мяса, а не из хрящей и жил), но и качественное тесто, замешенное не только на двух ингредиентах муке и воде, а на качественных продуктах, так их как молоко, яйца и мука, обязательно просеянная. К тому же, пельмени при лепке нужно, еще раз повторю это слово, качественно слепливать, чтобы при варке не образовался этакий пельменный суп, иначе это варево из магазинных полуфабрикатов не назовешь.
Так вот, чтобы не было в процессе варки пельменей тесто отдельно, а начинка отдельно, готовим хорошее тесто.
Полкилограмма пшеничной просеянной муки
Два яйца
Одна столовая ложка растительного масла
Один стакан молока
Половина чайной ложки соли
Для приготовления из данных продуктов сначала насыпаем муку на стол горкой и делаем в ней углубление.
Аккуратно вбиваем туда яйца, вливаем молоко и растительное масло.
Перемешиваем, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не замесится крутое тесто. Тесто хорошенечко вымешиваем руками. Но если у вас есть хлебопечка, то можете замесить тесто с указанных продуктов именно в ней и достать через полчаса готовое тесто.
Это один рецепт теста. Но возможны и другие варианты хорошего качественного теста, например, как следующий.
Двести грамм сметаны
Около восьмиста граммов пшеничной муки
Два-три яйца
Стакан воды
Одна чайная ложка соли
Соединяем в емкости сметану, яйца, воду и соль и взбиваем с помощью миксера (можно взбить венчиком)
Постепенно добавляем, взбивая, муку и замешиваем крутое тесто.
Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем при комнатной температуре на один час.
Вот вашему вниманию еще один хороший рецепт теста для пельменей, это заварной вариант. Он готовится без яиц и на воде. Очень простой и экономный вариант.
Два стакана пшеничной муки
Три четверти стакана кипятка
Две столовые ложки растительного масла
Одна чайная ложка соли
Кипяток и растительное масло смешиваем, всыпаем муку и быстро вымешиваем тесто сначала ложкой, пока горячее, затем руками.
Из заварного теста сразу же готовим пельмени.
Пельменное тесто с гречневой мукой
Один стакан пшеничной муки
Один стакан гречневой муки
Два яйца
Пол-стакана воды
Чайная ложка соли
Пшеничную и гречневую муку насыпаем в сито и вместе просеиваем.
Вбиваем в муку яйца, влииваем воду, солим и замешиваем тесто.
Пол-килограмма муки пшеничной
Три яйца
Пол-стакана воды
Чайная ложка соли
Два белка взбиваем с солью.
В просеянную пшеничную муку вливаем смесь из воды, яйца и двух желтков. Добавляем взбитые с солью белки и замешиваем тесто.
Вымешенное оставляем в миске, накрыв полотенцем, минут на двадцать при комнатной температуре.
А теперь о мясной начинке.
Триста грамм свинины и триста грамм говядины (лопатка, ошеек, задняя часть) вместе с репчатым луком (две луковички) перемалываем на мясорубке. Добавляем одно яйцо, чайную ложку соли (лучше специй для мяса с солью) и вымешиваем. Можно комбинировать мясо: куриное филе со свининой, три вида мяса, только свинина, только курица. Для вкусных пельменей готовьте мясной фарш сами, выбирая для него хорошие куски мяса. Часто хорошее мясо можно купить и под названием котлетное или гуляш. И тогда у вас получатся замечательные пельмени с идеальным вкусом.
А если есть время, налепите пельменей впрок и храните их в морозильнике, пофасовав по пакетикам. Сначала заморозьте пельмени, разложив их на посыпанной дощечке, а когда они хорошо замерзнут, сложите в полиэтиленовый пакет.
И у вас всегда будет из чего приготовить быстрый завтрак, обед или ужин.
Все(5) |
---|
Пельменное тесто | Как сделать пельменное тесто мягким Очень простой способ | Идеальное пельменное тесто, с растительным маслом, лучший рецепт | Пельменное тесто за 2 минуты. Готовить вкусно, просто=) | Тесто для Вареников и Пельменей (Очень Простой Рецепт) | Perogies Dough Recipe, English Subtitles |
Комментарии на отзыв: