Посмотрите, Как Продукты Питания Могут Помочь Микробам Внутри Нас Процветать

Посмотрите, Как Продукты Питания Могут Помочь Микробам Внутри Нас Процветать

Кэтрин Хармон хочет, чтобы мы думали о пищеварении как о совместном путешествии между нами и нашими микробами. В своей новой книге "Cultured: How Ancient Foods Can Feed Our Microbiome" она рассматривает пищеварение не как простой процесс приема пищи и выведения экскрементов, а как серию встреч с различными микробными игроками, которые происходят вдоль извилистого 30-футового туннеля нашего желудочно-кишечного тракта. По пути микробы переваривают пищу, которую мы не можем, и взамен мы даем им теплое, хорошо обеспеченное место для жизни.

Но всплеск исследований микробиома за последние два десятилетия показал, что они делают гораздо больше, чем просто переваривают пищу.

Они могут способствовать набору веса, бороться с инфекцией, и даже изменять наше настроение. Ученым еще многое предстоит узнать об идентичности этих микробов, которые важны, и о том, как полезные из них творят свою магию.

Неполное понимание не остановило растущую пробиотическую индустрию, которая утверждает, что мы можем улучшить наше здоровье кишечника, принимая таблетки, наполненные миллиардами полезных штаммов бактерий, или есть йогурт с пробиотиком на завтрак. Мы думаем, что нам просто нужно есть правильные микробы, чтобы построить более здоровый кишечник.


Мужество полагает, что этот фокус на самих микробах близорук. Она рассматривает процесс пищеварения как совместный, потому что пища, которую мы помещаем в наши тела, влияет на виды бактерий, которые живут и процветают там. В своей книге она исследует науку о том, как то, чем мы кормим наших микробов, влияет на наше здоровье.

Она считает, что мы можем научиться лучше работать вместе с нашими микробными партнерами, глядя в прошлое. От Гренландии до Греции Courage исследует древние полезные для кишечника продукты, которые стали неотъемлемой частью многих пищевых культур, и предлагает предложения о том, как разнообразить виды продуктов, которыми мы кормим наш микробиом.

Мы смело говорили о науке, стоящей за ПРО - и пребиотиками, и о том, что она узнала, исследуя ферментированные скобы по всему миру. Интервью было отредактировано для краткости и ясности.

Много шума вокруг микробиома было о самих микробах, и что они делают для нас. Вы сосредотачиваете большую часть своей книги на том, что они едят, "пребиотики", которыми мы их кормим. Зачем?

Может быть, не так интересно говорить о клетчатке, как обо всех этих новых видах, которые мы изучаем и внедряем в пищу, но то, чем мы кормим наших микробов, так же важно, как и то, какие микробы есть.

Я думаю, что с нашей человеческой точки зрения полезно думать о микробах в двух широких категориях. Есть микробы, которые мы имеем в нашем кишечнике на протяжении всей нашей жизни, которые приспособлены для жизни там, а затем есть микробы, которые мы получаем из пищи или добавок. Эти последние просто проходят. Они могут пережить путешествие и, безусловно, могут обеспечить преимущества на этом пути, но они не являются долгосрочными жителями кишечника, и они не будут иметь долгосрочных последствий для здоровья, которые могут иметь более постоянные жители.

Мы начинаем узнавать больше о том, как мы можем создать условия для того, чтобы эти резидентные микробы процветали и потенциально приносили нам пользу, и большую часть этого мы кормим их. И большая часть того, чем мы их кормим, - это клетчатка.

Что произойдет, если мы не будем кормить наших микробов?

И тогда они начинают есть нас — Наш Нижний кишечник, толщиной всего в одну человеческую клетку, который помогает нам поглощать столько, сколько мы можем из нашей переваренной пищи, прежде чем мы ее изгоняем. Но это также делает его легким для того, чтобы убежать.

Когда наши микробы не получают достаточного количества клетчатки, они могут начать разъедать слизистую оболочку, защищающую этот тонкий слой, и иногда подкладка может сломаться, что может привести, буквально, к синдрому дырявой кишки, который связан со многими плохими результатами для здоровья.

Когда я думаю о волокне, я думаю о обработанных, картонных хлопьях для завтрака. Волокно более разнообразно чем это

Видео обзор

Посмотрите, Как Продукты Питания Могут Помочь Микробам Внутри Нас Процветать