Пышный омлет. Оригинальный рецепт

Пышный омлет. Оригинальный рецепт

Недавно узнал о необычном рецепте приготовления омлета.

Я попробовал, и мне понравилось.

Вот этот рецепт пышного и вкусного омлета.

Для того чтобы он получился именно такой необходимо, чтобы количество яиц соответствовало количеству молока. Так получится, если на шесть яиц положить одну кружку молока примерно 300 миллилитров.

Можно проверить это на весах. Если в среднем одно яйцо весит пятьдесят грамм, то шесть яиц будут весить триста грамм.

Яйца разбиваем и сливаем их в большую миску, добавляем соли по вкусу. Столько, сколько на ваш взгляд будет достаточно.

Затем берем заранее приготовленную форму для запекания и натираем её изнутри сливочным маслом. Натираем обязательно руками, никак не вилкой или чем либо другим. Форма должна быть достаточно большая, такая, чтобы от верха формы до уровня залитой массы оставалось два или три сантиметра. Удобнее всего применить прямоугольную форму.

Делаем это потому, что омлет должен подняться.

Затем следует размешать в миске яйца с молоком, но не ложкой как мы обычно это делаем, а венчиком. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Если, немного белков осталось, то это не беда.

Затем следует вылит полученную массу в приготовленную форму и поставить в духовой шкаф, но не на противень, а на решётку. Температурный режим следует установить на 190 градусов и выпекать тридцать пять или сорок минут. Здесь многое зависит от того, какая у вас духовка, и с какой интенсивностью она греет.

В процессе приготовления надо поглядывать, чтобы блюдо не пригорело. В принципе, как только появилась золотистая корочка, значит пора доставать, можно вынимать из духовки.

Теперь он начнет немного опускаться, это не страшно. В принципе он поднимался за счет паровой бани, которая возникает в момент закипания молока. Подождем, пока опустится. Затем ножиком аккуратно отделяем наш омлет от бортов формы и нарезаем на кусочки, такой величины, какая нам нравится. Выкладываем лопаткой на тарелку. Если всё сделано правильно, тогда хорошо видно, что он пористый и воздушный на срезе. Если использовать прямоугольную форму для запекания, тогда и нарезать и раскладывать будет очень удобно. Если омлет приготовленный обычным способом просто укладывают на тарелку ровным слоем, и снизу остается всегда немного воды, то в нашем случае это аккуратные кусочки. Толстые и пышные, как и должно это быть. И, если в ресторанах зачастую вместо молока используют порошковую смесь, такого омлета у них точно не получится.

Если слегка потрясти тарелку, мы увидим, как наше необычное блюдо слегка колышется. Так, как будто это суфле. Так оно и должно быть.

Попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Пышный омлет. Оригинальный рецепт