Рецепт паштета из говяжьей печени - отзыв

Говяжья печень - очень полезный и весьма вкусный субпродукт. В ее составе содержится сбалансированный набор аминокислот. Именно поэтому диетологи так рекомендуют печень к употреблению, в особенности спортсменам, беременным женщинам и детям.

Еще печень содержит витамины К, С, Е, D, А и группы В и известный антиоксидант - селен. Так как печень богата железом, включить ее в рацион питания рекомендуют людям, которые страдают анемией.

Приготовим вкусный паштет-рулет из говяжьей печени.

Возьмем:

- 500 грамм свежей говяжьей печени,

- 3 средние морковки,

- 1 луковица,

- 200 грамм сливочного масла,

- чеснок, соль, перец по вкусу.

Печень предварительно следует вымочить в молоке в течении часа, чтобы убрать противную горечь. Затем хорошо промыть и убрать пленки. Поставим вариться в чуть подсоленной воде. Варить печень долго не следует, достаточно 15-20 минут, степень готовности можно проверить с помощью ножа, ели при надрезе не выделяется кровь - печень готова. Выключаем бульон и остуживаем печень в нем, чтобы она оставалась сочной.

Так же отварить морковь, остудить, очистить. Лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Следующим этапом нужно перетереть печень и овощи в пасту. Делать это удобнее всего в блендере, но если его нет, то морковь и печень, а также лук следует как минимум 2 жды прокрутить в мясорубке. И после этого взбить массу миксером, добавив в нее 100 грамм размягченного сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.

Когда смесь станет однородной и воздушной - паштет готов к употреблению. Но я хочу сделать из него рулет. Для этого мне понадобится обычная пищевая пленка. Отрываю необходимый кусок, расстилаю на поверхности и сверху наношу паштетную массу, стараясь равномерно распределять по поверхности.

Сверху смажу паштет оставшимся маслом и присыплю рубленным укропом. С помощью пленки начинаю заворачивать рулет, следя за тем, чтобы в середине было как можно меньше воздуха. Пленку закрепляю и отправляю рулет в холодильник на несколько часов для пропитки.

Подавать паштет лучше всего как закуску на тостах или брускетте с маслинами, свежим огурцом или помидором черри. Также его можно использовать для фарширования яиц.

Приготовив один раз паштет из говяжьей печени, я записала его рецепт в свой блокнот как палочку-выручалочку. К тому же, это достаточно бюджетное блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Видео обзор

Рецепт паштета из говяжьей печени