Рецепт сациви

Сациви - это грузинский соус, который имеет свойство превращать любое блюдо в кулинарный шедевр).

Сациви - это не такой соус как другие. Он не является дополнением к блюду, он является главным полноценным блюдом, к тому же ещё и праздничным и именно вокруг этого соуса выставляют на столе остальные блюда .

Самое частый рецепт сациви готовиться из курицы, но для его приготовления можно использовать и индейку, утку, гуся, любое мясо и даже рыбу.

Главной "изюминкой" сациви являются грецкие орешки, именно они придают такой необычный и пикантный вкус и именно благодаря им, этот соус так отличается от других. Ну и конечно же специи здесь занимают немалое место!

Ниже я приведу рецепт сациви и вы убедитесь в том, что это и вправду полноценное блюдо, ведь сколько ингредиентов в обычный соус явно не кидают.

Сациви из курицы!

• курица - одна штука( вес около одного кг).

• репчатый лук - две штуки среднего размера.

• мука пшеничная - одна чайная ложка.

• винный уксус - одна с половиной столовая ложка.

• чеснок - четыре зубчика.

• масло сливочное - две столовые ложки.

• грецкие орехи - один стакан.

• кинза - один пучок.

• кориандр(молотый) - одна чайная ложка.

• хмели - сунели - одна чайная ложка.

• шафран - половина чайной ложки.

• соль, перец красный (молотый).

1. Подготавливаем нашу курочку, моем, сушим, обрезаем лишний жир, укладываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой(не полностью, воды не должно быть много!) и отправляем вариться на среднем огне где-то полчаса.

2. Достаём курочку из бульона смазываем сливочным маслом, солим, выкладываем в форму для запекания.

   Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов. Отправляем туда курочку, обжариваем 10 минут с одной стороны и 10 с другой, она должна хорошо прожариться и стать румяной.(заглядываем каждые две минуты, что бы поливать юшкой, которая будет выделяться из курочки!).

3. Теперь займёмся соусом. Лук чистим, нарезаем кубиком и отправляем обжариваться на разогретой с сливочным маслом сковороде(сковорода должна быть высокая, либо можно взять казанок). Лук жарим на небольшом огне минут шесть.

4. Аккуратно добавляем к луку муку и помешивая обжариваем две минуты.

5. Вливаем в сковороду бульон и мешаем, что бы всё стало однородным на вид.

6. Дробим грецкие чищенные орехи в блендере, к ним добавляем хмели -сунели, шафран, кориандр, перец и соль. Отправляем это всё в сковороду, хорошо перемешиваем и на маленьком огне жарим около 10 минут.

7. С курицы снимаем шкурку и выбираем кости, нарезаем кубиком среднего размера. Отправляем в сковороду, варим пять минут.

8. Чеснок пропускаем через чесночницу, кинзу мелко рубим. Смешиваем чеснок и кинзу, отправляем в сковороду, выключаем, даёт настоятся, остыть.

9. Отправляем в холодильник. Готово!

Сациви подаётся холодным!

Приятного Вам аппетита!

Видео обзор

Рецепт сациви