Рецепт засола рыбы - отзыв

Рецепт засола рыбы

Предлагаю вашему вниманию рецепт засола рыбы.

Надеюсь, что вам придутся по вкусу.

Берём свежую, разделанную рыбу, и готовим из неё филе. Для чего очищаем рыбицу от чешуи и очищаем от всех косточек. Режем рыбину вдоль хребта на две равные части и разрезаем на одинаковые, ровные кусочки.

Приготовим стеклянные баночки.

Для соления подойдет форель, сельдь, скумбрия, камбала, зубатка и палтус. Мы будем готовить филе форели для закуски.

Заготовим заранее нарезанный на пластинки лимон и луковицу нарезанную кружками. Нашинкуем укроп. Положим рядом черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Понадобится также не йодированная соль и сахарный песок.

На одну половину рыбки нам нужна одна столовая ложка соли с горкой и одна столовая ложка сахарного песка. Сахарный песок и соль перемешиваем в блюдечке или миске. Если солим целую рыбину тогда смешиваем соответственно две столовые ложки соли и сахарного песка.

Лимон нарезаем тонкими пластинками, морковь нарезаем соломкой, лук нарезаем колечками.

На дно банки укладываем лук, сверху добавляем морковь. Морковка нужна для придания необходимого аромата и вкуса. Кроме того морковка придает мягкость, ароматность и сладость рыбе. Укладываем два-три листика лаврового листа из рассола, сверху посыпаем несколько горошин черного перца. Можно добавить две-три горошины душистого перца.

Сверху укладываем форель нарезанными кусочками. Засыпаем поверх укладки смесь сахара и соли. Опять укладываем форель и уже сверху остатки лука и морковки. Снова пару пластинок лимона, лавровый листик, три-четыре горошины черного перца и одну две душистых перца. Досыпаем смесью соли и сахарного песка. И так до самого верха банки. Кто любит с чесноком, можно добавить пару долек чеснока.

Закрываем банку.

Готовность будет через два-три дня. Желательно в процессе засолки перетряхивать и переворачивать банку. Это нужно для того, чтобы сок перемещался внутри банки при засолке.

Видео обзор

Рецепт засола рыбы