Рецепт: Жаркое по-домашнему - отзыв

Жаркое по-домашнему очень распространенное и традиционное блюдо в русской кухне. Хозяйки его любят за простоту и быстроту приготовления. Ну а потрбители за то, что блюдо очень вкусное и сытное.

Для приготовления понадобятся самые простые ингредиенты, которые можно купить в любом супермаркете.

Ингредиенты:

В первую очередь - это мясо около 800 гр. От правильного выбора мяса зависит получится ли ваше блюдо. Если брать говядину, то при выборе нужно обратить внимание на то, чтобы мясо было не старым, отсутствие прожилок (только если это не мраморная говядина), и еще важный момент - кусок должен быть таким, чтобы можно было с легкостью его нарезать поперек волокон. Любая опытная хозяйка знает, что говядина нарезанная по волокнам в готовом выде просто не будет жеваться. Со свининой все гораздо проще. Она в любом случае получится мягкой и сочной. Но не все любят свинину. Лучше брать постную, чтобы наличие жира было минимальным.

Следующий основной ингредиент - это картофель. На такое количество мяса подойдет примерно 1 кг картофеля.

Для зажарки всегда берется репчатый лук и морковь. На такой объем продуктов подойдет одна большая луковица и среднего размера морковь.

Конечно же специи: соль, черный молотый перец, петрушка, укроп, зеленый лук, чеснок (пару зубчиков).

Растительное масло примерно 2 столовые ложки.

Приготовление:

Первым делом чищу картошку, чтобы потом не торопиться, когда уже нужно ее добавлять, а она еще не готова.

Потом уже берем кусок мяса, тщательно промываем его под проточной водой. Режем кусочками ввиде брусочков обязательно поперек волокон. Для пригтовления жаркого я беру алюминиевый чугунок, разогреваю его на газу, добавляю 2 столовые ложки растительного масла. Когда оно нагреется кладу в чугунок кусочки нарезанного мяса. Нужно, чтобы оно прихватилось со всех сторон. Поэтому в течение пары минут время от времени его перемешиваю. Как только мясо пустит сок убавляю газ и прикрываю чугунок крышкой.

Пока мысо готовится я чищу луковицу и морковь. Луковицу нарезаю небольшими кубиками и добавляю к мясу и тщательно перемешиваю. Газ немного прибавляю. Далее тру морковь и так же добавляю к мясу и все перемешиваю. Морковь имеет свойство впитывать жидкость. Если вижу, что получается суховато, я добавляю еще немного подсолнечного масла. Мелко рублю зубчики чеснока и перемешиваю с мясом и овощами.

Беру картофель, режу его крупными кубиками. Кто-то любит брусочками. Разницы нет - это только эстетика и личные предпочтения. И по мере того, как доска наполняется, добавляю в чугунок и перемешиваю. Газ при этом уменьшаю, чтобы картошка не пришпаривалась. И так порция за порцией добавляю картофель и перемешиваю. Даю примерно минут 10 на то, чтобы картофель чуть чуть прихватился.

За это время у меня вскипает чайник. Добавляю кипяток, так, чтобы блюдо тушилось, а не варилось. При небохидости по мере готовки подливаю воду. Довожу до кипения, солю, перчу и прикрываю крышкой. Кто-то добавляет воды побольше. Тогда жаркое получается с бульончиком. Кому, как нравится. Готовность отслеживаю по готовности картофеля. Когда понимаю, что осталось еще минут 10-15, добавляю сухие специи: петрушку, укроп, зеленый лук.

При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Видео обзор

Рецепт: Жаркое по-домашнему

Жаркое по-домашнему / Жаркое рецепт / DELICIOUS BEEF STEW

Готовим жаркое по-домашнему из говядины

ОТЛИЧНОЕ ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ Вкусно Сытно и Просто Жаркое с мясом на сковороде / DELICIOUS BEEF STEW

ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ. Тушеное Мясо с Картофелем. Как Приготовить Очень Вкусно! Stew With Vegetable.