Рецепты Исландской кухни

Исландская кухня достаточно разнообразная и интересная. Правда довольно не стандартная. И возможно не каждому некоторые блюда придутся по вкусу.

Так как для этой кухни свойственно смешивания ингредиентов которые многим покажутся не совместимыми.

Для первого знакомства с Исландской кухней разберем более простые рецепты который будут привычны для многих.

Картофель отварить целым и не очищенным в подсоленной воде. Очистить от кожуры. Подается такой картофель как гарнир к мясу или рыбе или салаты. И такой же картофель в качестве гарнира можно встретить и на Рождественском столе.

Картофель не очищенный тщательно вымывается , делаются надрезы по принципу гармошка. Натираются надрезы солью желательно морской. И такую картошку запекают в духовке до готовности. Подается или с салатами или с мясом.

Картофель целый отваривается , очищается , сливочное масло растапливается на сковородке. В него добавляется сахарный песок. И постоянно нужно мешать все до тех пор пока сахар не расплавится и не станет золотистого цвета или даже коричневого. Отправляем целый отварной картофель на сковородку и постоянно помешивает до тех пор пока картофель не будет обтянут со всех сторон карамельной корочкой. Готовое блюдо на тарелке уже обильно посыпает солью . Вкус должен быть сладко соленный. Но соленный вкус должен быть выражен больше .

Отварили целый картофель , обжарили на сливочной масле до румяной корочки.

В Исландии часто к картофелю или мясу или рыбе . Добавляют на тарелку своего рода овощной гарнир. Обычно это консервированный зеленый горошек , консервированная фасоль преимущественно красная , морковь , свела .

Морковь нарезается толстой соломкой или кружками иногда тоненькими иногда толстыми. Самый простой вариант она тушится в сливочном масла и приправах. Иногда с добавлением мёда.

Можно запечь морковь в духовке.

Нужно нарезать морковь толстыми ломтями. Залить медом и посыпать обильно натертым на терке имбирем. Посолить. запечь в духовке до готовности моркови.

Можно еще ее тушить в мясном бульоне с добавлением меда .

Самый ходовой ингредиент для салатов это краснокочанная капуста .

Краснокочанную капусту для любого салата нарезают всегда или тоненькой соломкой или очень крупно. Потому что 1 она так красивее смотрится 2 она так более хрустящая 3 она меньше в таком виде окрашивает в салате другие ингредиенты. Если ее натереть на мелкой терке она становится очень мягкой и не сочной и сок весь который выходит с нее окрашивает остальные ингредиенты в салате.

Краснокочаная капуста смешивается с зеленым горошком или с кукурузой или с двумя этими овощами одновременно , краснокочанная капуста + зеленый горошек + отварное или обжаренное куриное филе , или вместо горошка кукуруза или одновремено мясо + кукуруза+ горошек. Всегда такие салаты заправляются именно подсолнечным маслом и солятся морской солью. Так как если использовать оливковое масло будет не нужная горечь.

Каонсервированный тунец + капуста красная + зеленый горошек или кукуруза или все одновременно. Можно еще добавлять красный лук крупными кольцами чаще всего.

Второй вариант . Натереть капусту на мелкую терку + тунец + заправить майонезом. Этот салат нужно готовить порциями что бы не оставался а с первого раза можно было скушать весь. Так как он не пригодный для того что бы стоят. Из-за капустного сока.

Потушить красную капусту до готовности на растительном масле ( подсолнечном или кукурузном ) , посолив , когда капуста будет готовая , посыпать ее натертым твердым сыром ( сыр нужно брать такой у которого более выражен кислый вкус и на втором плане идет соленный вкус ) и помешивать до полного расплавления сыра.

Второй вариант это к этому уже готовому салату можно добавить помидоры или же лук сырой красный или зеленый горошек либо кукурузу. Можно и куриное филе.

Капуста + дольки апельсина или мандарина , кукуруза + ягоды малины полить слегка растительным маслом посолить и добавить или малиновое варенье или клюквенный соус . И посолить. Можно в этот же салат по желанию добавить мясо . Или кусочки буженины преимущественно свиной или же куриное филе с хрустящей обжаренной корочкой.

Для капустных овощных салатов используются чаще всего такие заправки как : подсолнечное масло , кукурузное масло , горчица смешанная с медом , горчица+ мед +сок лимона , варенье черничное , клюквенное , малиновое , майонез но очень редко , бульон мясной или рыбный смешанный с горчицей и соком лимона или смешанный с вареньем , растительное масло смешанное с горчицей , растительное масло смешанное с каком лимона и приправами , более новое веяние винные уксус , яблочный уксус , бальзамический уксус.

В Исландии в отличии от многих других стран принято больше тушить не белокочанную капусту а краснокочанную капусту. И эта тушеная капуста это не только повседневное блюдо но и неотъемлемая часть Рождественского стола. Обычно краснокочаную капусту или отваривают с специях и яблочном соке. Специи обычно используются такие как корица , кориандр и имбирь , морская соль . Или она тушится в лимоном или яблочном или виноградном соке с выше упомянутыми специями. Подается она обычно на стол к прозрачных стеклянных салатницах и она если тушенная должна быть или кашеобразного состояния или же в таком виде как натертая на терку. Если отваривают целую капусту. То ее потом натирают на терку. Но конечно это своеобразный процесс так ка кона сильно окрашивает руки потому лучше использовать кулинарные перчатки.

Обычно на тарелке находится несколько штук картофеля приготовленного по базовым рецептам , капустый салат его дополняет горнир из моркови или фасоли. Если в салате нет зеленого горошка то на тарелке он может быть. Если в салате есть горошек то на тарелке может быть фасоль или морковь. И кусок мяса обычно или обжаренный или запеченный или покупной . Может быть и буженина или ветчина. Иногда вместо мяса рыба. Или запеченная или жаренная.

Чаще всего это кофе , и омлет или отварное яйца или обжаренное яйца , кусок хлеба ржаного реже белого со сливочным маслом и овощи. Скир или йогурт и стакан сока. Иногда сосиски . Или яйцо , сосиски , фасоль и кофе. Более новое веяние это на тарелку со омлетом и сосисками или каким-то мясом добавлять фрукты такие как киви или апельсины. И есть одновременно. Может быть кофе , яйца и сыр с хлебом и маслом. Более редкий вариант Скир и овсяные хлопья. Более здоровый вариант завтрака это ягоды и скир с вафлей .

Самый типичный бутерброд это конечно же из ржаного хлеба с маслом или с филе сельди или с сушенной или вяленой рыбой . Или бутерброды с красной рыбой .

В Исландии принято почти все десерты дополнять взбитыми сливками. Готовый испеченный или покупной торт всегда поливают сверху взбитыми сливками или добавляют их обильно сбоку возле него на тарелку , ягоды часто тоже подаются со взбитыми сливками , вафли в этом тоже не стали исключением.

Видео обзор

Godlike Cookery. Исландская кухня.

Что кушают в Ирландии||Ирландская кухня

Каким может быть Исландский ужин Исландская кухня.Рецепт.

Рецепт исландского омлета

ЯЗЬ ПРОТИВ ЕДЫ Исландия