Рулет из свинины - отзыв

Каждое воскресенье, когда после трудовой недели, наша большая семья собирается за одним столом, я стараюсь приготовить для них что-то праздничное и вкусное. Одним из моих "коронных" блюд является рулет из свинины. Мужчин у нас много и все они любят настоящее мясо - свинину, поэтому я выбрала это блюдо, чтобы их вдоволь насытить и порадовать.

Рулет можно готовить из любой части свиньи - лопатки или брюшной части.

Брюшину выбирают те, кто любит пожирнее, постольку там больше сала чем мясной прослойки. Я же готовлю рулет из лопатки, беру большой ровный кусок и хорошо его отбиваю, тем самым подготовив огромную отбивную. Далее натираю мясо солью, черным перцем, паприкой и моей любимой смесью - горчицы с медом. Вообще горчицей с медом я натираю все, это дает золотистую корочку и приятный сладковатый вкус. Свинина отлично играет с кисло-сладкими соусами, как и собственно и курица.

Как следует натерев мясо, я делаю несколько проколов и нашпиговываю ее чесноком. Запеченный чеснок дает неповторимый аромат, напоминающий буженину советских времен. Мясо сворачиваю рулетом, если в доме есть бекон или сало из брюшины, прокладываю им слои рулета, чтобы придать большей сочности готовому блюду. В средину рулета люблю добавлять сухофрукты - курагу или чернослив. Рулетик завязываю прочной ниткой - шпагатом и заворачиваю в пленку и отправляю на сутки в холодильник. Любое мясо не следует готовить свежим, ему нужно немного отдохнуть. А тем более, если Вы маринуете его в специях, то запаситесь терпением наперед.

В воскресенье с утра я разогреваю духовку до 160 градусов. Если у меня много времени, я всегда запекаю мясо на низких температурах, тогда оно получается сочнее и буквально тает во рту. Достаю рулет из холодильника, снимаю пленку и заворачиваю в фольгу, рулет ложу швом вниз. Тщательно закрываю фольгой и отправляю в духовку на пару часов. За 20 минут до конца приготовления, фольгу и нитки нужно снять, и зарумянить рулет до красивой золотой корочки. Если в духовке есть функция "гриль", то используйте ее. Красивая корочка придаст блюду аппетитный и праздничный вид.

Пока готовиться мясо я отвариваю пюре из картофеля и морковки на гарнир. Готовлю салаты из свежих овощей. Отлично сочетается со свининой салат из свежей белокочанной или пекинской капусты.

Готовый рулет подаю на кухонной доске с ягодным или горчичным соусом.

Приятного Вам аппетита!!!

Видео обзор

Рулет из свинины