Рыба сайда - отзыв

Сайда - это вид морской рыбы рода Pollachius. Этот вид можно отделить от P. pollachius, посмотрев на относительную длину верхней и нижней челюстей.

У P. pollachius более длинная нижняя челюсть ниже подвешенного, в то время как у P. virens приблизительно одинаковая длина верхней и нижней челюстей. Это дает совершенно другой профиль для головы. Обычно P. pollachius имеет коричневый или золотистый цвет с темной спинкой, а P. virens - ярко-серебристый с очень темно-зеленой спинкой. У P. virens, как правило, глаза относительно меньше. Боковая линия P. pollachius имеет заметный перегиб над грудными плавниками, в то время как у P. virens более прямая. Мякоть рыбы (P. virens) окрашена в темный цвет (отсюда и общее название), а у P. pollachius похожа на других членов семейства тресковых. Рыбу можно найти недалеко от берега, особенно в скалистых районах, но более крупные примеры можно найти вокруг морских затонувших кораблей и рифов.

Сайда известна под разными названиями, в том числе камбала, колли и атлантический минтай. В сыром виде мякоть имеет сероватый цвет по сравнению с другими так называемыми белыми рыбами, но после приготовления она становится прозрачной. Многие предпочитают готовить сайду из-за ее характерного насыщенного и рыбного вкуса. Сайда - это треска с такой же твердой и облупленной плотью. Его твердая текстура делает сайду легкой в обращении, и, как и у других белых рыб, есть много разных способов ее приготовления. Ее богатый рыбный вкус делает сайду идеальной для острых блюд и блюд с сильным и полным вкусом. Сайду легко поджарить во фритюре, и она является одной из лучших рыб для кексов и крокетов.

Сайду часто упускают из виду из-за более темного цвета ее сырой плоти, хотя она становится светлее после приготовления. Вкус более характерный, чем у других белых рыб, а у сайды характерный вкус и более концентрированный вкус рыбы. Вот почему сайда часто является предпочтительным выбором для тех, кто хочет богатый вкус рыбы. Рыба также часто дешевле трески и пикши, что делает ее экономичным и качественным выбором. Она также очень полезна для здоровья, богата белком, витамином D, витамином B и селеном.

Pollachius virens встречается по обе стороны от Северной Атлантики. В западной Атлантике их распределение сосредоточено между Кейп-Кодом и проливом Кансо, в то время как в восточной Атлантике они в основном встречаются вокруг Исландии, в Северном море и у северного побережья Норвегии. Образцы были обнаружены так же далеко на юг, как Северная Каролина, хотя их численность на южном краю ареала очень мала. Они являются родными для большей части Атлантического и Арктического океанов.

Яйца пелагические и обычно находятся на глубине от 50 до 90 м. Молодняк перемещается в мелководную прибрежную зону в течение первых двух лет жизни. В этот период ювенильный минтай часто использует макроводоросли в скальной приливной зоне в качестве источника убежища и корма. Взрослые покидают мелкие прибрежные зоны и плавают по всей толще воды. Взрослые не показывают предпочтения субстрата, но температура является важным фактором.

Рыба обычно встречается в каменистых районах или вблизи затонувших кораблей от поверхности до глубины 250 метров. Молодь рыб иногда встречается в каменных бассейнах на низком берегу. Молодая рыба питается ракообразными и мелкой рыбой, а взрослые - мелкими членами семейства трески и сельди. Этот вид распространен и широко распространен по всему побережью Великобритании и Ирландии.

Спинной мозг имеет коричневато-зеленый цвет, а вентральный цвет становится более бледным. У них бледная, гладкая боковая линия, которая прерывается. Тело веретенообразное. У них маленький подбородочный усик и конечная пасть. Верхняя и нижняя челюсти примерно равны по длине, и подбородка нет. Боковая линия прямая и светлого цвета. Бледная боковая линия заметна на темных сторонах. Большинство взрослых особей имеют длину от 70 до 80 см, хотя могут достигать 1,3 м. Максимальная длина взрослой рыбы может достигать 130 см, но обычно менее 110 см.

Для этой рыбы характерна пелагическая личиночная стадия, которая обычно длится от трех до четырех месяцев. Когда они достигают 3 см в длину, они мигрируют в мелкую сублиторальную зону до конца второго года жизни. На этом этапе особей часто называют «гавань». В конце второго года жизни подростки переезжают в офшорные районы, где они проводят большую часть своей взрослой жизни.

Сайда (Pollachius virens) продается под разными названиями. В Соединенном Королевстве ее называют saithe, coley или каменноугольная рыбой, в то время как в Северной Америке она известна как атлантический минтай. В Германии - Seelachs или Kоhler, в Польше - чарняк, а в России - сайга или галия. На испанском называется palero или bacalao perro, а на французском - lieu noir или colin noir. В Скандинавии называют sej или sei, а в Финляндии ее называют seiti или kuijan. В Исландии - usfi, а на Фарерских островах - upsi.

Нерест происходит поздней осенью и зимой; в западной части Северной Атлантики он начинается в сентябре и заканчивается в марте с пиком с ноября по февраль. В среднем самки откладывают около 220 000 яиц, но у крупной рыбы плодовитость может достигать 4 000 000 яиц на самку. Меньшая рыба в прибрежных водах питается мелкими ракообразными (веслоногими рачками, амфиподами, эвфаузиидами) и мелкой рыбой, в то время как крупная сайда охотится преимущественно на рыб.

Сайда - треска с тремя спинными плавниками и двумя задними плавниками. Она имеет более темный цвет на спине, либо черный, либо голубовато-черный, который постепенно становится светлее к животу с белой полосой по бокам. Сайда может вырасти до 130 см в длину, но чаще всего когда ловится, где-то между 55 - 120 см. Она - одновременно и демерсальная, и пелагическая рыба, и ее можно найти где-нибудь между поверхностью океана и глубиной 450 метров. Однако, как правило, сайды находятся на глубине от 75 до 200 метров.

В водах Фарерских островов сайта созревает близко к берегу, а затем отправляется в море, когда им около 3 лет и длина достигает 40 см. Сайда - мелководная рыба, и большое количество может собираться на мелководьях, где много еды. Молодая рыба питается ракообразными и мелкой рыбой, такой как песчаный угорь, а иногда икрой, в то время как зрелая рыба питается крилем и мелкой рыбой. Сайда, или атлантический минтай, несмотря на сходство, отличается от аляскинского минтая (Gadus chalcogrammus), также известного как минтай судака. Поллак (Pollachius pollachius), также называемый европейским минтайем, также похож на атлантического минтая, но более толстый с изогнутой белой полосой сбоку, в то время как атлантический минтай имеет прямую полосу. Атлантический минтай крупнее, чем аляскинский минтай, у которого есть пятнистая спина, в то время как атлантический минтай имеет однородную цветную спину. У атлантического минтая более темная мякоть с более сильным ароматом и более высокой концентрацией жирных кислот Омега-3. Это делает атлантическую минтай лучшим выбором для насыщенного рыбного вкуса.

Видео обзор

Рыба сайда