Салат из топинамбура, фундука и вешенок

- Заправка готовится просто.
Салат из топинамбура, фундука и вешенок отзывы

Рецепт рассчитан на четыре полноценные порции. Нужно взять большие клубни топинамбура штук восемь, фундука цельного 100 г, 250г грибов вешенок, микс из листьев салата 250г, дольку крупной луковицы чеснока, пару ложечек масла оливкового, ложку уксуса бальзамического, петрушку свежую, чайную ложку тимьяна.

Заправка готовится просто. Смешиваем ложку бальзамического уксуса, оливковое нерафинированное масло, перец черный, соль.

В разогретую до двухсот градусов духовку ставим противень, на которую предварительно раскладываем фундук и выпекаем орех до того момента, когда его кожура потемнеет и начнет лопаться.

Орехи достаем и высыпаем на полотенце, заворачиваем и протираем до отслоения шелухи. Закладываем очищенный фундук в ступку и толчем до мелкой однородной консистенции.

Очищаем топинамбур, формируя из клубней округлую форму. Круглые клубни выкладываем в емкость с холодной водой и незначительным количеством лимонного сока (пара капель), избавляя их от потемнения. Впоследствии нарезаем клубни кружками одинаковыми по толщине, кладем в кастрюлю и варим 5 минут.

Грибы вешенки режем тонкими полосками и прожариваем на оливковом масле до обретения румянца. Добавляем к ним чеснок и уксус бальзамический и продолжаем прожаривать. После того, как смесь приобретет приятный оттенок, следует добавить зелень, накрыть крышкой и убрать с огня.

На порционные тарелки выкладываем салатные листья, после вешенки и топинамбур. Все сверху посыпаем толченым фундуком, поливаем раствором из оливкового масла и уксуса бальзамического. Этой же смесью сбрызгиваем края тарелки.







Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно