Сало в луковой шелухе - отзыв

Я очень большой любитель сала. Особенно люблю свежее, как в селе говорят " со свежины". Сало в нашей семье едят как свежемороженным, так и в виде закуски - измельченном в процессоре с зеленью и чесноком.

А какая картошечка жареная с кусочком салка получается! Сало так же использую для приготовления зажарочки к вареникам - с паприкой и острым красным перцем! И конечно же ни один мой борщ мы не употребляем без сала с луком. В общем, если в нашем доме нет сала - значит есть нечего.

Но однажды, моя подруга меня угостила каким-то особенным салком. На вид оно было как копченое, а на вкус очень нежное и просто таяло во рту. Это было супер сало по рецепту ее бабули - сало в луковой шелухе. С тех пор, эта чудо закуска прочно заняла место в нашем семейном меню. Каждое воскресенье я иду на рынок и покупаю кусочек сала. Для этого рецепта подойдет любое сало, в зависимости от выбранного куска будет регулироваться время приготовления. Я больше всего люблю брюшную часть, там где сало тоненькое и многочисленными мясными прослойками.

Для приготовления рассола в котором мы будем готовить сало, нужно взять хорошую эмалированную кастрюлю, желательно с толстым дном, размер кастрюли в зависимости от сального кусочка. У меня кусочек небольшой, поэтому кастрюли обьемом 3 литра мне достаточно.

Затем приготовим рассол - на один литр воды мы берем один стакан соли и шелуху семи- десяти луковиц. Сначала в кастрюлю наливаем воду, растворяем там соль и доводим до кипения, после ложем луковую шелуху, предварительно хорошо вымытую и вымоченную.

В готовий рассол погружаем кусочек сала и варим на медленном огне в течение приблизительно 20 минут. После чего выключаем огонь, но сало оставляем в рассоле до остывания. Затем достаем кусочек, просушиваем . Приготовим смесь специй - возьмем пять-шесть зубчиков чеснока, лавровый лист, паприку, черный либо красный перец, вобщем все, что вам по вскусу, мелко измельчаем и хорошенько натираем специями приготовленный кусочек сала.

После этих спа процедур, сало мы заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и помещаем в морозильку до полного замораживания.

Это сало можно употреблять как свежемороженным так и просто вареным. Подавать лучше всего нарезанным на тонкие ломтики и с черным хлебом. Хранить закуску лучше всего в холодильнике, но я вам смело могу сказать, что долго она у нас в доме не хранится, уж очень вкусное получается! Приятного аппетита!

Видео обзор

Сало в луковой шелухе