Щи из свежей капусты рецепт

- Щи из свежей капусты рецепт
Щи из свежей капусты рецепт отзывы

Приятного аппетита!

Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего полезного сайта. В данной статье речь пойдет о приготовлении очень вкусного супа, который имеет название «щи».

Существует множество рецептов приготовления щи – с добавлением квашеной капусты, пшена и других ингредиентов. Мы же рассмотрим классический рецепт приготовления щей с использованием свежей капусты. По такому рецепту готовила щи моя бабушка с деревни. Ах, какие были вкусные тогда щи с домашней сметанкой, заправленные измельченной зеленью!


Итак, приступим. Сразу отмечу, что из указанного количества ингредиентов получится шесть порций щей.

Процесс приготовления блюда:

Какие продукты нужны для приготовления щей?

  1. 800 граммов мяса на косточке. Это может быть свинина, говядина или даже рулька;

  2. Три литра воды;

  3. Один лук, одна морковка на бульон;

  4. Одна морковка для поджарки;

  5. Один лук для поджарки;

  6. Два свежих помидора;

  7. Четыре картофеля;

  8. Большой пучок зелени укропа и петрушки;

  9. Три горошка душистого перца;

  10. 50 граммов подсолнечного масла;

  11. Соль и перец по вкусу.

Какие продукты нужны для  приготовления щей?

Процесс приготовления блюда:

Тщательно промываем мясо под холодной проточной водой, заливаем его водой и доводим до кипения. Хорошенько снимаем пену, в кастрюлю выкладываем очищенную морковку и лук целиком. Снова доводим до кипения, ставим слабый огонь, чтобы бульон еле-еле кипел, и варим мясо на протяжении полутора часа, пока оно не станет нежным и мягким. Готовность мяса вы можете проверить с помощью вилки или ножика. Если нож входит в мякоть, конечно мясо готово.

По окончанию варки солим бульон, а вареный лук и морковку выбрасываем. Мясо вынимаем из кастрюли, остужаем, отделяем от костей и нарезаем маленькими кусками.

Через марлечку или сито процеживаем мясной бульон, чтобы он получился прозрачным. Переливаем его в чистую кастрюлю.

Тщательно промываем картофель, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой по вашему желанию. Моем капусту, вырезаем кочерыжку и тонко режем квадратиками или шинкуем. Добавляем картошку в бульон. Затем добавляем нарезанное мясо и нашинкованную капусту.

Все доводим до кипения и варим приблизительно двадцать минут (капуста и картошка должны стать мягкими). Если для приготовления щей вы используете раннюю капусту, ее можно положить через десять минут после картошки, поскольку она варится намного быстрее в отличие от зимних сортов, которые нужно долго томить до полного размягчения.

Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими брусочками. Промываем морковку, очищаем и трем на крупной терке. В сотейнике разогреваем подсолнечное масло, выкладываем морковку и обжариваем время от времени, на протяжении трех минут.

Добавляем лук, немного подсаливаем и обжариваем с морковкой до того момента, пока он не станет мягким. Это можно делать на среднем или медленном огне примерно семь минут.

В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи, добавляем лавровый лист, перец, перемешиваем и томим на слабом огне примерно десять минут, чтобы произошло объединение вкусов.

Промываем зелень и измельчаем ее. Помидоры тоже моем и мелко нарезаем.

Очень советую снять кожицу с помидоров. Для этого сделайте надрез в виде крестика со стороны плодоножки и опустите томаты в горячую воду на одну минутку, а потом сразу в очень холодную воду. Так вы легко снимите кожицу. Так же вместо помидоров вы можете использовать томатную пасту. Его добавляют в поджарку, когда полностью приготовиться лук и морковка.

Добавляем томаты в суп, мешаем и готовим на протяжении двух минут. Заправляем, суп зеленью и сметаной, солим и перчим по вкусу.


Надеюсь, вы по достоинству оцените мой рецепт щи, которым со мной поделилась любимая бабушка.

Приятного аппетита!



Рекомендую друзьям: Да
Тэги: Щи из свежей капусты рецепт приготовления





Видео обзор


Самые комментируемые отзывы:

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно