Шоколадно-ореховое печенье

• Ингредиенты:

  
  3?4 Стакана (115 г) бланшированных лесных орехов
  3 1?2 стакана (440 г) муки высшего сорта
  1 ч. л. кошерная соль
  3?4 Ч.

  л. разрыхлитель
  1?2 Ч. л. сода
  1?2 Ч. л. молотый имбирь
  1 стакан несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  1?2 Стакана (100 г) сахарного песка
  1?2 Стакана (100 г) сахара-сырца или сахарного песка
  1?2 Стакана (100 г) (в упаковке) светло-коричневый сахар
  2 больших яйца, комнатной температуры
  1?4 Стакана меда
  1?2 Ч. л. ванильный экстракт
  4 шоколадные батончики, разрезанные вдоль на 1?4 " - толстые палочки
  Слоеная морская соль
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Поместите стеллажи в верхнюю и нижнюю трети духовки; разогрейте до 150. Поджарьте фундук на ободчатом противне на верхней стойке, бросая до середины, до золотисто-коричневого цвета, 8-10 минут. Дать слегка остыть, затем нарезать очень крупно; отставить в сторону. Увеличьте температуру духовки до 175.
  
  
  Взбейте муку, кошерную соль, разрыхлитель, пищевую соду и имбирь в большой миске. Взбейте сливочное масло, сахар-песок, сахар-сырец и коричневый сахар в чашке стоячего смесителя, оснащенного лопастным креплением на высокой скорости, соскабливая стороны чаши иногда, до бледного и пушистого, 5-7 минут. Уменьшите скорость до средней и добавляйте яйца, по одному, увеличивая скорость до высокой после каждого добавления, чтобы полностью включить и периодически останавливаться, чтобы соскрести вниз стороны чаши. Добавьте мед и ваниль и взбейте. Снизить скорость до минимума и добавить сухие ингредиенты; взбить до полного смешивания. Добавьте шоколад и зарезервированные орехи и взбейте только до полного включения.
  
  
  Зачерпните тесто в 1 1?2 -унцию. порции (около 3 ст. л.); сверните в шарики (если тесто чувствует себя рыхлым или липким, охладите 30 минут). Выложите на пергаментный противень. Остудить до твердости, около 2 часов.
  
  
  Разложите охлажденное печенье на 2 свежих пергаментных противнях, расположенных на расстоянии 2 друг от друга; вы должны быть в состоянии поместиться около 12 печений на каждом. Посыпать печенье морской солью. Выпекайте, вращая сверху вниз и спереди назад на полпути, пока днища и края не станут золотисто-коричневыми, 12-15 минут. Дайте остыть на противнях. Положите свежий лист пергамента на 1 противень и повторите процесс с оставшимися шариками теста.
  
  
  Сделайте вперед: тесто можно сделать за 1 месяц заранее. Перенесите охлаженные шарики к resealable мешкам замораживателя и замерзните. Выпекать из замороженного.

• 

  
  

Видео обзор

Шоколадно-ореховое печенье