Шпек

- Шпек - лучшее из мясных закусок.

Бэкон - лучшие сорта.

По общему признанию, бекон незаменим на кухне, потому что его сильный, часто дымчатый аромат дополняет и ароматизирует пищу.

Высокое содержание жира и соли также способствует отличному вкусу. Когда жарится, его аромат еще более интенсивный.

Бэкон в основном готовят из свинины. При правильном хранении он сохраняет свои качества в течение нескольких недель и месяцев.В зависимости от того, из какой части свиньи его производят,различают полосатый бекон, жирный , бекон.

По общему признанию, бекон незаменим на кухне, потому что его сильный, часто дымчатый аромат дополняет и ароматизирует пищу. Высокое содержание жира и соли также способствует вкусу и вкусу. Когда жарится, его аромат еще более интенсивный.

Бэкон в основном готовят из свинины. При правильном хранении он сохраняет свои качества в течение нескольких недель и месяцев.В зависимости от того, из какой части свиньи его производят,различают полосатый бекон, жирный , бекон.


Fruehstuecksspeck.Бекон для завтрака.

Идеальное сочетание: воздушная яичница и хрустящий жареный бекон.

Он подходит для классических завтраков, с пасте, с соусом, ризотто или в салате.


Suedtiroler Speck. Южно-тирольский бекон.

Lardo. Жирный   бекон   из   Италии.

«Созревает» до 22 недель, делая вкус восхитительным и ароматным.

На севере Европы колбасные блюда курят, на юге предпочитают сушить на воздухе.

Южный Тироль как интерфейс между двумя мирами, сочетает в себе эти виды готовки. Мясо нашпиговываю специями: они варьируется от производителя к производителю - в дополнение к соли и перцу, добавляют можжевельник, лавровый лист или тмин.

Мясо курят и высушивают на воздухе.При курении температура дыма строго контролируется. Он не должен превышать 20 градусов, потому что только при более прохладных температурах дым может дать прекрасный аромат .

Используется бук, который дает характерный мягкий вкус.


Bauernspeck. Фермерский ( или деревенский) шпек.

Schwarzwaelder Speck. Ветчина    из    Шварцвальда.

Свиньи содержатся небольшими группами на фермах. Этот продукт доступен в ограниченном количестве и очень популярен из-за более высокого содержания жира.

Производство происходит в соответствии с традиционными методами.


Schwarzwaelder Speck. Ветчина из Шварцвальда.

Bauernspeck.   Фермерский    ( или  деревенский)   шпек.

Чудесно пахнущий, пряный, черный бекон. Чтобы сделать бекон сухим его и смешивают с пряностями:Сначала бекон натирают чесноком, кориандром, перцем и можжевельником. Мясо укладывают в контейнеры под пресс, вытекает мясной сок, который затем образует рассол. Потом нескольких недель держат в этом рассоле и сушат. И после этого коптят неделю в специальных, кирпичных коптильнях с хвойной древесиной.


Lardo. Жирный бекон из Италии.

Suedtiroler   Speck.   Южно-тирольский  бекон.

Самые известные сорта - из долины Аоста ( Aostatal) и из Колоннаты (Colonnata ) в Тоскане. Лардо употребляют в качестве закуски с хлебом.

А с макаронными блюдами, полентой, супами или салатами.Бекон обычно нарезают на большие кусочки, протирают солью и приправляют специями, такими как лавр, перец, шалфей, можжевельник, мускатный орех и чеснок. Затем он созревает в течение трех-шести месяцев в желобах из специальных видов мрамора. Так получается особый аромат.

Высококачественный Лардо белый или слегка розовый.

У него ореховый, сладковаты аромат. Консистенция должна быть твердой. Если мясо желтоватого цвета, лардо хранилось неправильно и больше не съедобно.

Перед подачей на стол приблизительно на 1 час оставьте шпек при комнатной температуре.


Приятного аппетита!




Тэги: Шпек, мясо





Видео обзор


Самые комментируемые отзывы:

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно