Сливки взбитые

По сути-сливки-это молочный продукт, который изготавливается их отборного молока методом сепарации. Секрет в том, что сливки-это просто напросто верхний слой жира, который содержится в молоке. Их могут изготавливать как в домашних условиях, так и при помощи специального оборудования на молочных заводах.

В последнем случае применяют метод взбивания молока, чем выше его процент, тем соответственно, жирнее будут и сами сливки, он может составлять до 35-ти%. Хотя , сливки приготовленные в домашних условиях, могут достигать гораздо высшего процента.

Часть сливок в чистом виде идет на продажу, а другая часть используется для изготовления сметаны и сливочного масла.

Сливки в чистом виде используют для приготовления самых различных блюд. Все зависит от процентного соотношения. Сливки с низким процентом жирности в основном приобретаются для использования в приготовлении супов, овощных, мясных блюд и т. п. А сливки с самым высоким процентом используют для десертов и чем выше будет процент, тем больше шансов, что сливки взобьются должным образом.

И сегодня хотелось бы разобраться, как правильно взбивать сливки, ведь это под силу далеко не каждому.

Сразу стоит отметить, что не все сливки подходят. Предпочтительнее использовать сливки, процент которых будет не ниже 20-ти. В идеале будет 30-35%- в этом случае необходимый результат гарантирован.

Однако у каждого производителя консистенция, одинаковых по процентному соотношению, сливок может немного разниться. Но это не страшно в любом случае и тот и другой вариант -это норма, просто один производитель добавляет в продукт загуститель, а второй-воздерживается.

При взбивании температура сливок, а также посуды , в которой они будут взбиваться должны быть максимально холодными.

Взбивать сливки предпочтительнее тем приспособлением, которое предусматривает насадку "венчик"-это будет идеальный вариант для взбивания. Можно, конечно, попробовать и другими способами, но итог может не совсем порадовать.

Теперь о добавлении сахара. Во-первых, его можно не добавлять совсем, во-вторых, лучше подойдет сахарная пудра, поскольку он быстрее растворяется в сливках. В каком соотношении добавлять сахарную пудру-это хозяйка решает сама для себя, все зависит от блюда и от рецепта. Но по стандарту, чаще всего в 500 мл самых жирных сливок добавляют около 50-ти г сахарной пудры.

Сперва взбиваются сливки на небольших оборотах, потом скорость немного увеличиваем и понемногу добавляем сахарную пудру(песок) и продолжаем взбивать, при необходимости прибавляя скорость. Сам процесс не займет более 7-8-ми минут. Если вы уже более 10-ти минут замечаете, что сливки как были редкими, так и остались, то скорее всего ничего уже не выйдет. Но если вы возьмете для взбивания сливки с самим высоким процентом жирности, то этого никогда не произойдет.

Удачных вам экспериментов!

Видео обзор

Сливки взбитые